Espaguetis a la carbonara con nata y queso de cabra
Antes de empezarIr a la receta
La carbonara admite versiones, y esta se atreve con queso de cabra. El resultado es una salsa cremosa, con bacon crujiente y un toque ligeramente ácido que la hace diferente a la de siempre. Un plato que sorprende a quien cree que ya lo ha probado todo.
Es una cena resuelta en media hora, de esas que se preparan casi sin pensar, y con la Thermomix la salsa se hace mientras la pasta se cuece. Para quienes buscan recetas de entre semana con buen sabor y poco trabajo.
Se aleja de la receta italiana clásica, pero ese es precisamente su encanto: una versión casera, cremosa y con personalidad.
La carbonara es uno de esos platos que todos creen conocer, y que cada casa interpreta a su manera. Esta versión se atreve con un ingrediente inesperado: queso de rulo de cabra. Su sabor suave, cremoso y ligeramente ácido se funde con la nata y el huevo y da una salsa diferente a la habitual.
El bacon aporta el punto crujiente y salado, la cebolla la base de sabor, y la pasta, caliente, hace que todo se ligue en una crema brillante. No es una carbonara tradicional, ni pretende serlo: es una receta casera, pensada para quienes buscan una cena rápida con un toque distinto.
Con la Thermomix, la salsa se prepara mientras cuece la pasta, así que todo llega a la mesa a la vez, caliente y en su punto. Treinta minutos de principio a fin.
Por qué esta receta funciona
La nata y el huevo aportan cremosidad, mientras que el queso de rulo de cabra añade carácter y un punto de acidez que equilibra la grasa del bacon.
La cebolla, la mantequilla y el aceite dan una base de sabor sobre la que el bacon se dora.
La pasta, caliente, termina de ligar la salsa y crea una textura envolvente.
Trucos para que te salga perfecta
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
- Mezcla el huevo fuera del fuego intenso para evitar que cuaje.
- Sirve al momento, antes de que la salsa se espese.
- Un poco de pimienta negra recién molida lo realza.
Cómo servirla y conservarla
Mejor recién hecha. Si recalientas, añade un chorrito de leche para recuperar la cremosidad.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso de cabra uso?
Queso de rulo de cabra, mejor de charcutería o quesería.
¿Puedo usar otra pasta?
Sí, cualquier formato largo o corto funciona.
Cómo hacer Espaguetis a la carbonara con nata y queso de cabra
Cocción30 minTiempo total30 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Cebolla | 150 gramos |
| Mantequilla | 50 gramos |
| Aceite de oliva | 15 gramos |
| Bacon en trozos | 200 gramos |
| Nata líquida para cocinar | 500 gramos |
| Huevo | 1 |
| Queso de rulo de cabra (mejor si es de charcutería/quesería) | 100 gramos |
| Espaguetis | 400 gramos |
| Agua para cocer la pasta | 1500 gramos |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Orégano | — |
Preparación
1
En una olla, ponemos 1500 gramos de agua, un puñado de sal y una cucharada de aceite de oliva. Programamos 12 minutos a 100 grados y velocidad 1.
2
Cuando el agua esté caliente, añadimos los espaguetis y seguimos el tiempo de cocción indicado en el paquete (unos 10-12 minutos). Programamos temperatura 100º y velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Antes de escurrir los espaguetis, reservamos 1/2 vaso (100 ml) del agua de la cocción.
3
Mientras tanto, sin lavar el vaso de la Thermomix, ponemos dentro la cebolla, la mantequilla y el aceite. Trituramos 10 segundos a velocidad 4.
Programamos 7 minutos a 120 grados y velocidad cuchara.
4
Agregamos el bacon a la mezcla y programamos 5 minutos a 120 grados y velocidad cuchara.
5
Incorporamos la nata, el huevo batido, la sal, la pimienta y el queso de cabra. Programamos 4 minutos a 90 grados y velocidad 3.
Agregamos el 1/2 vasito que teníamos reservado y programamos 1 minuto a 90 grados y velocidad 3.
6
Una vez listos los espaguetis, los ponemos en una fuente y vertemos encima la salsa de bacon y queso. Aderezamos con orégano y más pimienta si lo deseamos.
Nuestra selección
Para que te salga a la primera
Dos ideas que te pueden ayudar con esta receta.
Escurridor de pasta plegableCómodo y fácil de guardarVer en Amazon →Rallador de queso profesionalParmesano recién ralladoVer en Amazon →
Esta web es gratis y se mantiene con mucho cariño. Si compras desde estos enlaces de afiliado de Amazon, nos ayudas a seguir creando recetas, sin pagar ni un euro más. ¡Gracias por cocinar con nosotros!
¿Qué te ha parecido esta receta?
Tu valoración ayuda a otros cocineros a elegir.
Sé el primero en valorarla
¿Te ha gustado? CompártelaEs la mejor forma de ayudar a que más gente encuentre estas recetas.
