Salsa de tomate casera con pesto
Antes de empezarIr a la receta
Una salsa de tomate casera con un toque de pesto: albahaca, piñones y parmesano. En 15 minutos tienes una salsa mucho mejor que la de bote, con un aroma que llena la cocina. Una receta que mejora cualquier plato de pasta.
Versátil, rápida y llena de sabor. Sirve para pasta, pizza, carne o verduras.
Con la Thermomix, se prepara casi sola.
Una buena salsa de tomate lo cambia todo. Convierte una pasta simple en un plato memorable, da vida a una pizza casera y acompaña carnes y verduras con un sabor que ningún bote consigue igualar. Esta versión, con un toque de pesto, añade una capa más de sabor sin complicaciones.
La albahaca fresca, los piñones y el parmesano, triturados con ajo, anchoa y aceite de oliva, forman un pesto aromático que se incorpora al tomate. El resultado es una salsa con carácter, con ese aroma a albahaca que llena la cocina y que se nota desde la primera cucharada.
Se hace en unos 15 minutos y sirve para multitud de platos. Puedes preparar de más y conservar en un tarro o congelar en porciones. Es una de esas recetas básicas que, una vez en tu repertorio, no querrás abandonar.
Por qué esta receta funciona
El pesto se tritura primero y el tomate se cocina después, así el aroma de la albahaca se mantiene vivo.
La anchoa aporta profundidad sin que se note el pescado.
El azúcar equilibra la acidez del tomate.
Trucos para que te salga perfecta
- Usa tomate triturado de buena calidad.
- Ajusta el azúcar para equilibrar la acidez.
- Añade albahaca fresca al servir.
- Prueba antes de salar: la anchoa y el parmesano ya aportan sal.
Cómo servirla y conservarla
Va bien con pasta, pizza o carne. Se conserva en un bote de cristal en la nevera unos días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir la anchoa?
Sí, aunque perderá algo de profundidad.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones.
Cómo hacer Salsa de tomate casera con pesto
Cocción15 minTiempo total15 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Hojas de albahaca | 15 g |
| Piñones | 10 g |
| Queso parmesano | 15 g |
| Ajo | 1/2 diente |
| Anchoa | 2 filetes |
| Aceite de oliva | 40 g |
| Tomate triturado | 400 g |
| Azúcar | 2 cucharaditas |
| Orégano | 1 pizca |
| Pimienta negra recién molida | Al gusto |
| Agua | 1 litro |
| Espaguetis | 350 g |
| Bacon | 200 g |
Preparación
1
Ponemos en el vaso los piñones y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2
Añadimos la albahaca, las anchoas, el ajo y el queso parmesano. Trituramos 15 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos y repetimos la operación.
3
Volvemos a bajar los restos de tapa y paredes y agregamos el aceite y trituramos 30 segundos, velocidad 4.
4
Añadimos ahora el tomate y el azúcar. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
5
Retiramos la salsa del vaso y añadimos el agua y una pizca de sal. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Añadimos la pasta por el bocal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Probamos el punto de la pasta y cocinamos más minutos si nos gustan más blandos.
6
Escurrimos la pasta y la mantenemos caliente. Sin lavar el vaso, pero sí que esté seco, añadimos 20 g de aceite y las tiras de bacon. Programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
7
Emplatamos: servimos los espaguetis, la salsa por encima y el bacon. Agregamos pimienta negra recién molida y orégano (al gusto).
En esta receta, aprenderás cómo preparar unos exquisitos espaguetis con salsa de tomate y bacon en muy poco tiempo. El tiempo total de preparación es de tan solo 15 minutos, lo cual la hace ideal para aquellos días en los que tienes poco tiempo para cocinar.
Para responder a la pregunta de cómo preparar estos deliciosos espaguetis, sigue los siguientes pasos:
En primer lugar, debes preparar la salsa de tomate. Para ello, necesitarás hojas de albahaca, piñones, queso parmesano, ajo, anchoas, aceite de oliva, tomate triturado, azúcar, orégano y pimienta negra molida. Una vez que tengas todos los ingredientes, deberás introducir los piñones en el vaso y programar 2 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1.
Luego, agrega la albahaca, las anchoas, el ajo y el queso parmesano a la mezcla y tritura durante 15 segundos a velocidad 7. Baja los restos y repite la operación. Agrega el aceite y vuelve a triturar durante 30 segundos a velocidad 4.
A continuación, añade el tomate y el azúcar y programa durante 20 minutos a 100º de temperatura y velocidad cuchara. Retira la salsa del vaso, añade el agua y una pizca de sal y programa durante 8 minutos a 100º de temperatura y velocidad cuchara. Añade la pasta por el bocal y programa durante otros 15 minutos a 100º de temperatura, velocidad 1, giro a la izquierda (agrega más minutos si deseas la pasta más blanda).
Finalmente, escurra la pasta y mantenla caliente. Sin lavar el vaso, añade 20 gramos de aceite y las tiras de bacon y programa durante 5 minutos a 120º de temperatura, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sirve los espaguetis, agrega la salsa por encima y el bacon. Agrega pimienta negra recién molida y orégano al gusto y disfruta de una comida deliciosa y rápida.
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