Canelones de carne con salsa de tomate y pimiento de piquillo
Antes de empezarIr a la receta
Los canelones son la prueba de que las recetas de domingo se heredan con cariño. Pasta tierna, relleno de carne jugoso y una salsa de tomate con un toque dulzón de pimiento de piquillo, todo gratinado hasta crear una costra de queso dorada que cruje un poquito en los bordes.
Aquí usamos canelones precocidos y la Thermomix para preparar relleno y salsa en el mismo vaso. Menos trabajo, mismo resultado de plato de abuela, y la fuente llega a la mesa burbujeando como manda la tradición.
Es una receta para compartir, de las que llenan la casa de buen olor y reúnen a todos alrededor de la mesa.
Hay platos que organizan el domingo. Los canelones son uno de ellos. Se preparan con tiempo, se llevan a la mesa en una fuente grande y se sirven en porciones generosas, con el queso gratinado que cruje un poquito en los bordes. Es difícil encontrar a alguien que los rechace.
Lo que distingue a unos buenos canelones es el relleno: jugoso, con sabor, sin quedar seco. Aquí se combina carne picada mixta con puerro, zanahoria y un toque de paté que lo hace más sedoso. Y la salsa de tomate, con pimiento de piquillo, aporta un matiz dulce y ahumado que lo diferencia del tomate frito de siempre.
Usar canelones precocidos simplifica enormemente la tarea, y la Thermomix hace lo propio con el relleno y la salsa. El resultado es un plato de domingo que no te obliga a pasar el sábado en la cocina.
Por qué esta receta funciona
El relleno de carne picada mixta, con puerro y zanahoria, queda muy jugoso. El paté, un detalle que casi nadie espera, aporta profundidad y una textura sedosa.
El pimiento de piquillo en la salsa de tomate añade un punto ahumado y ligeramente dulce que redondea la acidez del tomate.
El queso rallado gratinado final une todo con una capa dorada.
Trucos para que te salga perfecta
- Rellena los canelones con una cuchara o con una manga pastelera: es más rápido y limpio.
- Cubre bien con la salsa para que la pasta no quede seca durante el horneado.
- Reparte el queso rallado de forma uniforme y gratina unos minutos al final.
- Deja reposar unos minutos antes de servir: los sabores se asientan.
Cómo servirla y conservarla
Sírvelos calientes, en la misma fuente. Se pueden preparar con antelación y congelar sin hornear; hornéalos después directamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelarlos?
Sí, montados y sin hornear. Hornea con unos minutos extra.
¿Puedo usar canelones sin precocer?
La receta usa canelones ya precocidos y formados. Si usas otros, sigue las indicaciones del paquete.
Cómo hacer Canelones de carne con salsa de tomate y pimiento de piquillo
Cocción1 hTiempo total1 h
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Canelones | |
| Canelones ya precocidos y formados | 1 paquete |
| Puerro | 1/2 |
| Zanahoria | 1 |
| Aceite de oliva | 50 g |
| Carne picada mixta | 600 g |
| Tomate triturado | 100 g |
| Pequeña de paté | 1 lata |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Queso rallado para gratinar | — |
| Bechamel | |
| Harina | 70 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Aceite | 20 g |
| Leche | 900 g |
| Nuez moscada | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Salsa de piquillos | |
| Salsa de tomate | 200 g |
| Agua | 200 g |
| Pimientos del piquillo | 50 g |
Preparación
1
Canelones
En el vaso de la Thermomix, echamos el puerro y la zanahoria pelada y cortada en trozos. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 6. Bajamos los restos que haya en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas. Si lo queremos más picado, programamos unos segundos más a la misma velocidad.
2
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
3
Incorporamos la carne picada y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4
Salpimentamos y echamos el tomate. Programamos 10 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5
Agregamos el paté (foie-gras) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2, giro a la izquierda. Reservamos esta mezcla en un bol, mientras enfría.
6
Salsa de piquillos
Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.
7
Bechamel
Sin lavar el vaso, echamos el aceite y la mantequilla en el vaso. Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.
8
Añadimos la harina, echándola alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
9
Agregamos la leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Mantenemos dentro del vaso.
10
Montaje
Precalentamos el horno a 200º C. En una bandeja de horno echamos la capa de salsa de piquillos. Después vamos rellenando los canelones con la carne y los colocamos sobre la salsa de piquillos.
11
Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado por encima.
12
Horneamos 30 minutos a 180º C.
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