Hamburguesas de ternera con champiñones y salsa Roquefort
Antes de empezarIr a la receta
Una hamburguesa casera bien hecha puede con cualquiera de la calle. Carne de ternera jugosa, champiñones dorados y una cremosa salsa de queso Roquefort que le da todo el carácter. Ese tipo de hamburguesa que no necesita nada más que un buen pan y ganas.
Está lista en unos 25 minutos, así que es una solución perfecta para esas cenas en las que apetece algo rico y no hay ganas de complicarse. Y con la Thermomix, los champiñones y la cebolla se hacen casi solos mientras tú formas las hamburguesas.
Si eres de los que piensan que el Roquefort es cosa de mayores, esta salsa puede hacerte cambiar de opinión.
Hay una diferencia enorme entre una hamburguesa apresurada y una hamburguesa bien pensada. La primera sacia; la segunda se recuerda. Esta pertenece a la segunda categoría: carne de ternera jugosa, champiñones salteados con cebolla y una salsa de queso Roquefort que le aporta personalidad.
La salsa es la protagonista. Cremosa, con ese sabor intenso del queso azul que a algunos les encanta y a otros les sorprende. Combinada con la carne y los champiñones forma un conjunto equilibrado, donde cada elemento tiene su papel. Y se prepara en un momento, sin complicaciones.
Es una receta pensada para cenas rápidas, para fines de semana de ganas de cocinar poco o para cuando quieres demostrar que lo casero puede superar a lo comprado. En poco más de veinte minutos tienes la mesa lista.
Por qué esta receta funciona
Los champiñones y la cebolla se cocinan en el vaso y aportan jugosidad y sabor. La salsa se prepara con nata y Roquefort en un momento, y queda cremosa y con carácter.
El pan rallado y la yema ayudan a ligar la carne sin endurecerla, así la hamburguesa mantiene su jugo.
El contraste entre la carne dorada, los champiñones y la salsa cremosa hace que cada bocado sea completo.
Trucos para que te salga perfecta
- No amases la carne en exceso: cuanto menos la toques, más jugosa saldrá.
- Cocínala en una plancha o sartén muy caliente para sellar los jugos.
- Prueba la salsa antes de salar, porque el Roquefort ya aporta bastante sal.
- Tuesta el pan antes de montar para que no se empape.
Cómo servirla y conservarla
Sírvela recién hecha, en pan tostado con lechuga y tomate si te gusta. La salsa se puede guardar en la nevera un par de días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro queso?
Sí, un queso azul más suave funciona bien. El sabor cambiará.
¿Puedo preparar las hamburguesas con antelación?
Sí, formadas y tapadas en la nevera. Cocínalas al momento.
Cómo hacer Hamburguesas de ternera con champiñones y salsa Roquefort
Preparación10 minCocción15 minTiempo total25 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Para la hamburguesa | |
| Champiñones | 100 g |
| Cebolla | 100 g |
| Aceite de oliva | 15 g |
| Carne picada de ternera | 300 g |
| Pan rallado sin gluten | 15 g |
| Yema de huevo | 1 |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Para la salsa de Roquefort | |
| Nata líquida para cocinar | 50 g |
| Queso Roquefort | 40 g |
| Para el resto de la receta | |
| Panecillos de hamburguesa sin gluten | — |
| Nueces picadas | — |
| Hojas de lechuga | — |
| Aceite para la plancha | Al gusto |
Preparación
1
Ponemos en el vaso la nata con el queso Roquefort y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 2. Retiramos y reservamos.
2
Ponemos los champiñones limpios y troceados en el vaso. Los picamos durante 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
3
A continuación, ponemos la cebolla pelada y la picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
4
Vertemos el aceite y programamos 8 minutos, 120º, velocidad 1.
5
Transcurrido el tiempo, añadimos los champiñones reservados. Los sofreímos durante 2 minutos, 120º, velocidad 1.
6
Terminado el tiempo, retiramos el vaso de la máquina y dejamos que la mezcla pierda calor.
7
Cuando las verduras estén templadas, añadimos la carne, el pan rallado, la yema de huevo y salpimentamos al gusto. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.
8
Formamos 4 bolas de unos 115 gramos y, con las manos ligeramente húmedas, les damos forma de hamburguesa.
9
En una plancha caliente, doramos ligeramente los panecillos y cocinamos las hamburguesas durante unos 4 minutos por cada lado.
10
Para el montaje de las hamburguesas, colocamos sobre el pan unas hojas de lechuga limpias, colocamos encima la hamburguesa recién hecha, añadimos trocitos de nueces picadas y regamos todo con la salsa de Roquefort. Añadimos el otro panecillo y servimos inmediatamente.
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