Croquetas de brie y jamón york
Antes de empezarIr a la receta
Brie y jamón york: una combinación que encanta a mayores y pequeños. Croquetas muy cremosas, con un rebozado dorado y un interior que se funde en la boca. Una receta para quedar bien en cualquier comida.
Con la Thermomix, la bechamel sale sin grumos y se mezcla con el jamón y el queso en el mismo vaso. Después, solo queda dejar enfriar la masa y formar las croquetas.
Son croquetas muy agradecidas, que gustan incluso a quienes dicen no ser fans.
Entre las croquetas, las de brie y jamón york son de las que gustan a casi todos. Mayores y pequeños, aficionados al queso y quienes prefieren sabores más suaves. El brie, al fundirse en la bechamel, aporta una cremosidad especial, y el jamón añade ese punto salado y reconocible.
El resultado es una croqueta de interior fundente, con un rebozado crujiente por fuera. Se come caliente, con cuidado, porque la crema está en su punto más tentador cuando aún humea. Y se acompaña de cualquier salsa suave, o simplemente de nada.
Con la Thermomix, la bechamel sale sin grumos y la mezcla se hace en el mismo vaso. Después, un buen reposo en la nevera y el rebozado hacen el resto. Una receta para tener en el repertorio, para el aperitivo, la cena o la fiesta.
Por qué esta receta funciona
El brie se funde en la bechamel y le da una textura suave y cremosa.
El jamón york aporta sabor y mordida.
El rebozado crea un contraste crujiente.
Trucos para que te salga perfecta
- Retira la corteza del brie si prefieres una textura más fina.
- Deja la masa en la nevera varias horas, mejor de un día para otro.
- Fríe en tandas pequeñas para mantener el aceite caliente.
- Rebozalas bien para que no se abran.
Cómo servirla y conservarla
Se sirven calientes. Se pueden congelar antes de freír.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro queso?
Sí, uno cremoso funciona bien.
¿Cuánto reposa la masa?
Varias horas en la nevera.
Cómo hacer Croquetas de brie y jamón york
Preparación8 h 30 minCocción12 minTiempo total8 h 42 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite de oliva virgen extra | 50 g |
| Mantequilla | 100 g |
| Harina | 170 g |
| Leche | 800 g |
| Nuez moscada | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Sal o una pizca de concentrado de caldo casero (ver receta) | Al gusto |
| Jamón york o pechuga de pollo (tenéis que pedirle al charcutero que os corte una loncha gruesa, para poder hacer taquitos, o también podéis comprarlo ya hecho taquitos) | 200 g |
| Queso brie | 200 g |
Preparación
1
Cortamos el jamón y el brie en daditos pequeñitos. (El jamón podéis trocearlo en la Thermomix® pero el brie no porque al ser tan cremoso se nos haría una pasta).
2
Echamos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2 .
3
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.
4
Incorporamos los ingredientes restantes, excepto el brie y el jamón york que lo mezclaremos después manualmente. Mezclamos 10 segundos en velocidad 6 y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
5
Cuando pare verificamos el punto de sal y el espesor (cuidado con no hacerlas excesivamente líquidas porque luego será muy complicado liarlas y freírlas).
6
Echamos la masa en un bol grande y añadimos los trocitos de jamón y de brie. Removemos bien y dejamos enfriar.
Para que no se haga costra en la superficie yo la pincelo con aceite de oliva y después le pongo film transparente tocando la superficie.
7
Si queréis podéis utilizar una manga pastelera (o una bolsa que utilicéis a modo de manga pastelera) para que luego sea más fácil formar las croquetas. Entonces en vez de dejar que se enfríe en el bol, lo metemos directamente en la manga pastelera y dejamos que enfríe ahí.
8
Una vez fría la masa, rebozamos y freímos por tandas en aceite caliente. Podemos servirlas como aperitivo o acompañamiento de una ensalada.
En este exquisito plato, las croquetas de jamón y queso brie caseras son el protagonista, y no te arrepentirás de haberlas preparado. La preparación puede parecer un poco larga, pero el tiempo es fundamental para que las croquetas cojan cuerpo y textura. Para ello, deberás preparar los ingredientes y seguir nuestra elaboración detallada.
El tiempo total de preparación será de 8 horas 42 minutos, mientras que el tiempo de preparado será de 8 horas y 30 minutos. El tiempo de cocinado será de solo 12 minutos.
Entre los ingredientes que necesitarás para estos deliciosos manjares están el aceite de oliva virgen extra, la mantequilla, la harina, la leche, la nuez moscada, la pimienta, la sal o concentrado de caldo casero, el jamón york o la pechuga de pollo, y el queso brie.
La preparación de estas croquetas es fácil. Corta el jamón y el brie en daditos pequeños. En una mezcla de aceite y mantequilla, añade harina y después los demás ingredientes. Una vez mezclados, deja que la masa se enfríe en un bol y añade el jamón y el queso brie. Haz una manga pastelera, introduce la masa en ella y deja que se enfríe todo junto. Una vez tengas la masa fría, reboza y fríe por tandas en aceite caliente.
Aprende a hacer las croquetas de jamón y queso brie y haz que tus comensales queden fascinados con tu talento culinario. Sirve como aperitivo o acompañamiento de una ensalada. Disfruta tus croquetas de jamón y queso brie caseras.
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