Concentrado casero de caldo de pollo
Antes de empezarIr a la receta
Un concentrado casero de caldo de pollo con verduras y hierbas, para dar sabor a guisos, sopas y arroces. Un básico de cocina que te ahorra compras y mejora cualquier receta.
Sin conservantes ni aditivos añadidos: solo ingredientes que conoces. Con la Thermomix, se prepara en una hora.
Una pequeña cantidad es suficiente para dar sabor.
En muchas cocinas, un buen caldo es la base de todo. Sopas, guisos, arroces, cremas: un fondo de calidad mejora cualquier plato. Este concentrado casero de caldo de pollo reúne las ventajas del caldo tradicional y de los concentrados comerciales, pero sin conservantes ni aditivos.
Se elabora con pollo, puerro, cebolla, apio y hierbas aromáticas, y se cocina y tritura hasta obtener una pasta intensa y aromática. Una pequeña cantidad basta para dar sabor a un guiso, y se conserva bien en la nevera o congelada en porciones.
Con la Thermomix, la preparación es sencilla y requiere poca vigilancia. Es una receta de fondo de armario: la haces una vez y la aprovechas durante semanas. Una forma de tener sabor casero siempre a mano.
Por qué esta receta funciona
Las verduras y el pollo se cocinan y se trituran para obtener un concentrado muy aromático y sabroso.
Las hierbas aromáticas aportan frescura.
El resultado es un concentrado que permite dosificar el sabor.
Trucos para que te salga perfecta
- Usa carne limpia, sin piel ni tendones.
- Conserva en tarros esterilizados.
- Prueba antes de salar.
- Congélalo en cubitos para usar la cantidad justa.
Cómo servirla y conservarla
Se conserva en la nevera unos días o se congela en cubitos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura en la nevera?
Unos días, en un tarro bien cerrado.
¿Cómo lo uso?
Una cucharadita en guisos y sopas, ajustando al gusto.
Cómo hacer Concentrado casero de caldo de pollo
Cocción1 hTiempo total1 h
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de pollo (preferiblemente muslos, sin huesos, piel ni tendones) | 300 g |
| Puerro | 65 g |
| Cebolla | 45 g |
| Apio | 90 g |
| Hierbas aromáticas variadas, solo las hojas (perejil, tomillo, orégano y romero) | 4 ramitas |
| Sal marina gruesa | 150 g |
| Vino blanco | 100 g |
| Laurel seca | 1 hoja |
Preparación
1
Lo ideal es utilizar muslos de pollo para esta receta. Debes pelarlos y deshuesarlos, eliminando también los tendones. Para obtener 300 gramos de carne limpia necesitarás unos 800 gramos de muslos y un poco de paciencia.
Ponemos la carne de pollo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.
2
Cortamos las verduras y las hierbas en trozos pequeños y las colocamos en el vaso de la thermomix. Programamos 10 segundos, velocidad 5.
3
Añadimos la sal, el pollo picado, el vino y la hoja de laurel. Colocamos el cestillo sobre la tapadera en lugar del cubilete. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4
Retiramos el cestillo, ponemos el cubilete y mezclamos programando 1 minuto, velocidad 7.
5
Ponemos la mezcla en un tarro de cristal y lo cerramos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar el tarro.
En cuanto a los tiempos de cocción, debes tener en cuenta que el tiempo total de esta receta es de 1 hora, de los cuales 25 minutos serán en la thermomix. Pero si incluimos en este tiempo la preparación y el enfriado, puedes calcular que en total tardarás aproximadamente una hora. En cuanto a los ingredientes, destacamos la carne de pollo, idealmente muslos, aunque si no los encuentras, puedes utilizar otras partes del pollo. También necesitarás puerro, cebolla, apio y hierbas aromáticas como perejil, tomillo, orégano y romero. Por último, no te olvides de la sal marina gruesa, el vino blanco y la hoja de laurel seca. Sigue los pasos descritos para obtener un delicioso paté de pollo que podrás untar en tostadas o utilizar como parte de una receta más elaborada. ¡Buen provecho!
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