Pan con vinagre balsámico y queso parmesano
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Un pan casero con vinagre balsámico y parmesano: corteza dorada, miga con carácter y un sabor agridulce muy especial. De esos panes que huelen a gloria al salir del horno y que convierten una comida sencilla en algo especial.
Ideal con quesos, embutidos o simplemente con un buen aceite. La Thermomix amasa por ti.
Una receta para quienes se atreven con el pan casero.
Hay un momento mágico al sacar un pan del horno: el aroma, el crujido de la corteza al enfriarse, el calor de la miga al cortarlo. Preparar pan en casa es una pequeña celebración, y esta receta, con vinagre balsámico y queso parmesano, le añade un toque especial.
El balsámico aporta un matiz agridulce y un color ligeramente oscuro a la miga, mientras que el parmesano suma un sabor intenso y salado. El resultado es un pan con carácter, que no necesita acompañamiento aunque admite uno: quesos, embutidos o un buen aceite de oliva.
Con la Thermomix, el amasado deja de ser un esfuerzo. Solo hay que respetar los tiempos de reposo y dejar que la masa haga su trabajo. Es una receta para quienes quieren dar el paso al pan casero, y para quienes ya lo hacen y buscan un sabor distinto.
Por qué esta receta funciona
La Thermomix amasa la masa y el reposo hace el resto.
El vinagre balsámico aporta un toque agridulce, y el parmesano un sabor intenso.
La mezcla de harina de fuerza y de repostería da una miga ligera con estructura.
Trucos para que te salga perfecta
- Respeta los tiempos de reposo para una buena miga.
- Pinta con agua antes de hornear para una buena corteza.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
- Usa harina de fuerza para mejor estructura.
Cómo servirla y conservarla
Mejor el mismo día. Se conserva envuelto en un paño de algodón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, ajustando la cantidad.
¿Cuánto reposa la masa?
Sigue los tiempos de la receta.
Cómo hacer Pan con vinagre balsámico y queso parmesano
Preparación2 hCocción40 minTiempo total2 h 40 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Agua a temperatura ambiente | 200 gramos |
| Vinagre balsámico | 50 gramos |
| Levadura fresca de panadería | 30 gramos |
| Azúcar | 1 cucharadita |
| Harina de fuerza | 400 gramos |
| Harina de repostería | 100 gramos |
| Sal | 1 cucharadita |
| Aceite de oliva virgen extra (unos 10 gramos) | Al gusto |
| Queso Parmesano rallado | 80 gramos |
Preparación
1
En el vaso de la batidora, añadimos el agua, el vinagre, la levadura y el azúcar. Mezclamos programando durante 20 segundos a velocidad 2.
2
Agregamos las dos harinas y la sal. Amasamos la masa programando 5 minutos con el vaso cerrado y a velocidad espiga.
3
Sacamos la masa y la formamos en una bola. Untamos la superficie con aceite y dejamos reposar en un recipiente con bordes altos, cubriéndolo con film transparente y un paño de cocina durante aproximadamente 60 minutos.
4
Una vez que la masa ha levado, la ponemos sobre la encimera y la estiramos con un rodillo hasta obtener un rectángulo de alrededor de 1cm de espesor.
5
Sin lavar el vaso de la batidora, rallamos el queso parmesano con algunos golpes de turbo. Espolvoreamos el queso rallado sobre la masa estirada y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano, partiendo de uno de los lados largos del rectángulo.
6
Cortamos el rulo en trozos de alrededor de 8cm de longitud, o de menor tamaño si así lo deseamos.
7
Mientras precalentamos el horno a 180ºC, pincelamos cada mordisco de pan con aceite de oliva y los colocamos sobre una placa de horno cubierta con papel para hornear.
8
Cubrimos la placa con film transparente y dejamos que la masa leve durante otros 60 minutos.
9
Una vez finalizado el tiempo de levado, horneamos los panes en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
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