Pudin de bizcocho genovés
Antes de empezarIr a la receta
Un pudin de aprovechamiento: recortes de bizcocho genovés, caramelo y vainilla. Suave, cremoso y sin desperdicios, ideal para dar una segunda vida a lo que sobra. Un postre sencillo con sabor de casa.
Se cocina al vapor en el Varoma y queda con una textura cremosa. Se prepara con leche sin lactosa.
Perfecto para quienes odian tirar comida.
Cocinar bien también es no desperdiciar. Esta receta es un ejemplo: convierte los recortes de bizcocho genovés que sobran de una tarta en un pudin cremoso, con caramelo y vainilla, que nadie diría hecho de restos. Un postre con aire de casa y de aprovechamiento.
El bizcocho absorbe la mezcla de leche y huevo y se transforma en una textura suave, parecida a la de un flan, con un toque esponjoso. El caramelo en la base aporta brillo y un sabor tostado que contrasta con la dulzura, y la vainilla perfuma todo el conjunto.
Se cocina al vapor en el Varoma, con un resultado delicado y sin riesgo de que se queme. Es una receta ideal para después de hacer una tarta, para aprovechar lo que sobra y para quienes disfrutan de los postres sencillos y reconfortantes.
Por qué esta receta funciona
El bizcocho absorbe la mezcla de huevo y leche y se convierte en un pudin tierno.
El caramelo aporta un toque dulce y brillante.
La vainilla perfuma y redondea.
Trucos para que te salga perfecta
- Cubre el molde con caramelo líquido antes de verter la mezcla.
- Cuece al vapor sin que hierva con fuerza.
- Deja enfriar bien en la nevera antes de desmoldar.
- Usa huevos a temperatura ambiente.
Cómo servirla y conservarla
Se sirve frío. Se conserva en la nevera un par de días.
Preguntas frecuentes
¿Qué bizcocho uso?
Recortes de bizcocho genovés o similar.
¿Puedo usar leche normal?
Sí, el resultado será similar.
Cómo hacer Pudin de bizcocho genovés
Cocción44 minTiempo total44 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Caramelo líquido | — |
| Leche sin lactosa a temperatura ambiente | 200 gramos |
| Azúcar | 50 gramos |
| Recortes de bizcocho genovés | 50 gramos |
| Huevos grandes a temperatura ambiente | 2 |
| Extracto de vainilla | 1/2 cucharada |
| Chocolate troceado | 15 gramos |
Preparación
1
Caramelizar las paredes y la base del molde. Para ello, verter el caramelo líquido en el fondo del molde y usando una cuchara o pincel cubrir bien las paredes del molde. Reservar.
2
Poner la leche y el azúcar en el vaso de la batidora. Programar 2 minutos a 90 grados y velocidad 2. Añadir los recortes del bizcocho genovés y mezclarlos con la leche programando 30 segundos, velocidad 3. Verter la mezcla en un recipiente y reservar.
3
Sin lavar el vaso de la batidora, añadir los huevos y el extracto de vainilla. Batir programando 10 segundos, velocidad 3.
4
Incorporar la mezcla de leche y bizcocho que teníamos reservado. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.
5
Añadir los trocitos de chocolate y mezclar bien con la espátula. Verter la preparación en el molde que teníamos caramelizado. Cerrar bien el molde con papel de plata y encima colocar varias hojas de papel de cocina. Colocar dentro del Varoma y cerrar con su tapa.
6
Poner en el vaso de la batidora agua hasta la marca de 1 litro. Cerrar el vaso y colocar el Varoma en su posición. Programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
7
Transcurrido el tiempo verificar que el pudin está cuajado. Podemos utilizar el sistema del palillo o la aguja. Si aún no está hecho del todo, programar 5 minutos más.
8
Una vez listo, dejar enfriar y desmoldar. Decorar al gusto, por ejemplo, con trozos de bizcocho o frutos secos.
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