Bizcocho de plátano sin gluten

Un bizcocho de plátano con harinas de arroz y castaña, azúcar de coco y aceite de coco: sabores naturales y un aroma delicioso que invita a la merienda. Una receta diferente, con una miga tierna y un dulzor suave.

Perfecto para aprovechar esos plátanos muy maduros que nadie quiere comer y que quedan mucho mejor dentro de un bizcocho. Con la Thermomix se mezcla sin esfuerzo.

Una opción para quienes buscan alternativas a la harina de trigo.

Todos hemos tenido plátanos demasiado maduros en la frutera, de esos con la piel moteada que nadie quiere comer. Son, en realidad, el mejor ingrediente para un bizcocho: dulces, aromáticos y perfectos para dar humedad a la miga.

Esta receta los combina con harinas de arroz y de castaña, azúcar de coco y aceite de coco. El resultado es un bizcocho con un sabor distinto al de los clásicos: dulce suave, con un toque a coco y una textura tierna. Es una buena alternativa para quienes buscan opciones sin harina de trigo.

Es una receta pensada para merendar, para desayunos tranquilos o para acompañar un té. Y como se conserva bien varios días, puedes hacerlo con tiempo y tenerlo siempre a mano.

Por qué esta receta funciona

Los plátanos muy maduros aportan dulzor y humedad, y las harinas sin gluten dan una miga tierna y diferente.

El aceite de coco suma aroma y mantiene la humedad.

El azúcar de coco da un dulzor suave con un toque caramelizado.

Trucos para que te salga perfecta

• Usa plátanos muy maduros, con manchas marrones, para más dulzor.
• No batas en exceso la masa.
• Deja enfriar antes de desmoldar para que no se rompa.
• Comprueba la cocción con un palillo.

Cómo servirla y conservarla

Está elaborado con harinas sin gluten. Si eres celíaco, comprueba que todos los ingredientes lleven la indicación sin gluten. Se conserva varios días bien tapado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otras harinas?

Puedes probar, pero la textura cambiará.

¿Se puede congelar?

Sí, en porciones.