Empanada de hojaldre de espinacas y piñones
Antes de empezarIr a la receta
Una empanada que se corta y deja ver su relleno verde es una promesa de lo que viene. Esta, de hojaldre, esconde espinacas, cebolla y piñones tostados, y cruje en cuanto le clavas el cuchillo. Un plato que entra por los ojos y convence al primer bocado.
Es una receta con muchas vidas: cena ligera, entrante para compartir, plato estrella de un picnic o de un buffet. Se sirve tibia o fría y mantiene la forma, así que es muy agradecida para llevar.
Con hojaldre ya preparado y el relleno hecho en la Thermomix, resulta rápida y vistosa, ideal cuando quieres lucirte sin pasar horas en la cocina.
Una empanada tiene algo de regalo: la cortas y descubres lo que hay dentro. En este caso, un relleno verde de espinacas, con cebolla suave y piñones tostados que añaden un toque crujiente. Todo envuelto en un hojaldre dorado que se rompe al primer corte, dejando escapar un aroma que abre el apetito.
Es una receta muy versátil. Puedes servirla caliente como plato principal con una ensalada, templada como entrante, o fría como parte de un picnic o un buffet. Aguanta bien el traslado, se corta en porciones limpias y gusta a todos, incluso a quienes no se consideran fans de las espinacas.
Con hojaldre ya preparado, el trabajo se reduce a hacer el relleno en la Thermomix y montar. Un plato que luce mucho y exige poco.
Por qué esta receta funciona
Las espinacas aportan sabor y color, y la cebolla pone el dulzor. Los piñones añaden un contraste crujiente que sorprende y se agradece.
El hojaldre, al hornearse, se vuelve dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro. El huevo ayuda a ligar el relleno y da jugosidad.
El conjunto equilibra verdura, grasa y textura, y resulta más completo de lo que parece.
Trucos para que te salga perfecta
- Escurre muy bien las espinacas para que el hojaldre no se reblandezca.
- Pincha la tapa con un tenedor para que salga el vapor durante el horneado.
- Pinta con huevo batido para un dorado brillante.
- Deja que el relleno se enfríe antes de cerrar la empanada.
Cómo servirla y conservarla
Se puede tomar templada o fría. Guárdala en la nevera un par de días y reaviva el hojaldre unos minutos en el horno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, descongeladas y muy bien escurridas.
¿Se puede congelar?
Sí, ya horneada y fría. Recalienta en el horno para recuperar el crujiente.
Cómo hacer Empanada de hojaldre de espinacas y piñones
Preparación25 minCocción40 minTiempo total1 h 5 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Agua | 500 gramos |
| Sal para el agua del varoma y un poco más para rehogar las espinacas | 1 cucharadita |
| Espinacas | 500 gramos |
| Ajo | 1 diente |
| Cebolla | 100 gramos |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 gramos |
| Huevo | 1 |
| Láminas de hojaldre | 2 |
| Piñones | 30 gramos |
| Leche o huevo batido para pintar la superficie del hojaldre | — |
Preparación
1
En el vaso de la Thermomix, añadimos el agua y la sal. Colocamos las espinacas en el recipiente varoma y lo colocamos encima del vaso. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para cocinar las espinacas al vapor.
2
Terminado el tiempo, retiramos el recipiente varoma y escurrimos el líquido de las espinacas.
3
Lavamos y secamos el vaso de la Thermomix. Añadimos el diente de ajo y la cebolla al vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 7 para picar finamente el ajo y la cebolla.
4
Agregamos el aceite de oliva al vaso y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1. No es necesario cubrir el vaso con el cubilete durante la cocción.
5
Agregamos las espinacas cocidas al vaso junto con un poco de sal. Programamos 5 segundos, velocidad 5 para picar las espinacas hasta obtener un puré fino.
6
Después de bajar los ingredientes de las paredes del vaso, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para saltear las espinacas y la cebolla.
7
Agregamos el huevo al vaso y mezclamos con la espátula.
8
Precalentamos nuestro horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
9
Sobre una superficie plana y limpia, desenrollamos una de las láminas de hojaldre. Colocamos el relleno de espinacas tal y como se muestra en la foto, sin llegar a los bordes de la masa. Luego, colocamos los piñones sobre el relleno.
10
Cubrimos la masa con la otra lámina de hojaldre y sellamos los bordes con los dedos o con un tenedor. Con un tenedor, pinchamos la superficie de la masa y la pintamos con huevo batido o un poco de leche para dorarla.
11
Por último, horneamos la empanada de espinacas y hojaldre a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
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