Facilísima tarta de frutos rojos
Antes de empezarIr a la receta
Cuando el calor aprieta y no hay ganas de encender el horno, aparece esta tarta: soletillas empapadas en almíbar, dos cremas y un tejado de frutos rojos que brilla como un escaparate de pastelería.
Es una tarta fría de tres pisos: bizcochos de soletilla, crema pastelera y nata montada con queso Philadelphia, rematada con fresas, moras y otras frutas del bosque pinceladas con almíbar. Va muy bien para cumpleaños, comidas de domingo y cualquier ocasión en la que quieras llevar un postre que impresione.
Cero horno, mucho aplauso.
Es para quien quiere un postre vistoso sin técnica complicada y para quien agradece poder dejarlo hecho el día anterior. Aunque el nombre dice facilísima, requiere tiempo de frío, así que conviene organizarse.
El resultado es una tarta fresca y cremosa en la que las soletillas, bañadas en almíbar de limón y vainilla, se vuelven tiernas. La crema pastelera aporta cuerpo y la nata, ligereza; arriba, la fruta fresca pone el punto ácido. Se sirve en porciones y se come con cucharilla o tenedor.
La Thermomix hace casi todo: monta la nata con la mariposa, cuece el almíbar 7 minutos a 100º y prepara la crema pastelera 7 minutos a 90º, velocidad 4. Son 20 minutos de preparación y unas tres horas de frío entre nevera y congelador, así que hazla con tiempo.
Por qué esta receta funciona
La nata se monta con una cucharada de queso, que le da estabilidad, y con la máquina bien fría para que suba mejor.
El almíbar con limón y vainilla aromatiza las soletillas y las ablanda lo justo para que la tarta se corte bien.
La crema pastelera con maizena y huevos se cuece directamente en el vaso, sin grumos y sin vigilar el fuego.
Trucos para que te salga perfecta
- Asegúrate de que la Thermomix no haya trabajado antes de montar la nata; así estará bien fría.
- Baña las soletillas ligeramente en almíbar: mojarlas de más las reblandece demasiado.
- Deja enfriar del todo la crema pastelera antes de montar la tarta.
- Lava y seca bien la fruta antes de colocarla encima y pincélala con almíbar para darle brillo.
Cómo servirla y conservarla
Coloca la fruta justo al sacar la tarta del congelador, cuando vayas a presentarla, y sírvela fría. La receta la deja dos horas en el congelador antes de decorar; no indica más tiempos de conservación, así que lo prudente es guardarla en frío y consumirla pronto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con antelación?
La receta ya está pensada para dejar reposar en el congelador unas dos horas. La fruta se coloca justo antes de servir.
¿Qué frutas llevan los frutos rojos?
Fresas, moras y otras frutas del bosque, previamente lavadas y secadas, que puedes alternar o mezclar como prefieras.
Cómo hacer Facilísima tarta de frutos rojos
Preparación20 minCocción3 hTiempo total3 h 20 min
Ingredientes
- 1 paquete de bizcochos de soletilla
Para el almíbar:
- 100 g de agua
- 130 g de azúcar
- El zumo de 1/2 limón
- Un trocito de vaina de vainilla
Para la nata
- 500 g de nata para montar
- 1 cucharada de queso Philadelphia
- 80 g de azúcar glas
Para la crema pastelera:
- 100 g de azúcar
- 500 g de leche
- 50 g de maizena
- 3 huevos
- 1 cucharada de azúcar vainillado
Y además:
- Frutas del bosque: fresas, moras…
- Almíbar para pincelarlas
Preparación
1
Lo primero que haremos será montar la nata. Es importante que la máquina no haya trabajado antes para que esté bien fría. Ponemos la mariposa en el vaso y echamos la nata junto con la cucharada de queso. Sin programar tiempo, ponemos en marcha en velocidad 3 1/2. Cuando esté montada la sacamos del vaso para ponerla en un bol. Incorporamos el azúcar y mezclamos cuidadosamente con la espátula. Reservamos la nata en el frigorífico.
2
Para hacer el almíbar ponemos en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de limón y la vaina de vainilla. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar.
3
Forramos con papel de horno un molde redondo desmoldable, de unos 23 centímetros de diámetro. Cortamos los bizcochitos por la mitad (o haciendo que sean un poco más grandes si queremos que la tarta tenga un poco más de altura). Bañamos ligeramente una mitad de bizcocho y la colocamos en el borde del molde. Bañamos otra mitad y la colocamos al lado de la anterior. Y repetimos este paso hasta que hayamos creado todo el perímetro de nuestra tarta. Luego, también mojando en almíbar los bizcochos troceados, forraremos con ellos la base del molde.
4
Metemos el molde a la nevera o incluso al congelador.
5
Ponemos en el vaso todos los ingredientes para la crema pastelera (azúcar, leche, maizena y huevos) y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. La ponemos en un bol y la dejamos enfriar.
6
Cuando la crema pastelera esté fría habrá llegado el momento de montar nuestra tarta.
7
Sacamos el molde del congelador y colocamos en su interior la crema pastelera. Sobre esta capa de crema ponemos la nata montada. Metemos la tarta en el congelador durante dos horas aproximadamente.
8
Cuando la vayamos a presentar sacamos la tarta del congelador y colocamos sobre la nata todos los frutos rojos que habremos lavado y secado previamente. Podéis colocarlos como más os guste, alternándolos como he hecho yo, todos mezclados…
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