Cazuela de manzana y almendras – Recetas Thermomix
Antes de empezarIr a la receta
Hay postres que huelen a casa antes de enfriarse: manzana cocida con limón, almendra tostada y mantequilla. Esta cazuela es uno de ellos.
Debajo hay una compota de manzana reineta con vino blanco y limón; encima, una crema de almendra molida, mantequilla, azúcar y huevos que se dora en el horno. Se remata con azúcar glas.
Fruta, almendra y poco más.
Es para quien quiere un postre casero, para meriendas y para cierres de comida sencillos pero con carácter.
La compota es suave y ligeramente ácida y la crema de almendra queda dorada por arriba. Se come con cuchara, templada o fría.
La Thermomix hace la compota y después la crema de almendras en el mismo vaso, con poco tiempo de preparación y cocción. Entre preparación y cocción en el vaso, el tiempo de la receta es de unos 35 minutos, y a eso hay que sumar el horno.
Por qué esta receta funciona
La compota se cuece 12 minutos con piel y zumo de limón y un chorrito de vino blanco, y esa acidez equilibra el azúcar de la crema.
La almendra molida con mantequilla, azúcar y huevos forma una crema espesa que se hornea sobre la compota ya fría, sin mezclarse con ella.
El horno a 180 ºC dora la superficie en 15 o 20 minutos.
Trucos para que te salga perfecta
- Deja enfriar la compota antes de cubrirla con la crema.
- Ralla solo la parte amarilla del limón.
- Usa un vaso limpio y seco para fundir la mantequilla y no mezclar sabores con la compota.
- Hornea de 15 a 20 minutos a 180 ºC, con calor arriba y abajo, hasta que la superficie esté dorada, sin pasarte para que no se reseque la almendra.
Cómo servirla y conservarla
Espolvorea azúcar glas cuando esté templada o fría, que es cuando mejor se corta y se sirve con cuchara. Guárdala en el frigorífico tapada y consúmela pronto, porque lleva huevo y fruta cocida.
Preguntas frecuentes
¿Qué manzana uso?
La receta emplea manzana reineta, pelada y sin pepitas.
¿Se sirve caliente o fría?
Cuando esté templada o fría, tal como indica la receta, y siempre con el azúcar glas por encima al final.
Cómo hacer Cazuela de manzana y almendras – Recetas Thermomix
Preparación20 minCocción15 minTiempo total35 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Para la compota de manzana | |
| Manzana reineta pelada y sin pepitas. | 400 g |
| Azúcar | 50 g |
| Vino blanco | 25 g |
| Piel de limón rallada (solo la parte amarilla) | 1 |
| El zumo de 1/2 limón | — |
| Para la crema de almendras | |
| Almendras molidas | 200 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Azúcar | 80 g |
| Huevos | 2 |
| Para la decoración | |
| Poco de azúcar glas | 1 |
Preparación
1
Comenzamos preparando la compota de manzana en el vaso de la batidora. Para ello, añadimos las manzanas previamente peladas y sin pepitas, el azúcar y el vino blanco. Programamos la batidora para que trabaje durante 2 segundos a velocidad 4.
2
Bajamos con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas y añadimos la piel rallada de limón y el zumo de limón. Programamos durante 12 minutos a 100ºC y velocidad cuchara.
A continuación, distribuimos la compota de manzana en el fondo de un molde para horno de unos 22 cm de diámetro y lo reservamos para que se enfríe.
3
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
4
En el vaso limpio y seco, agregamos la mantequilla y la fundimos programando la batidora a 1 minuto, 60ºC y velocidad 1.
5
Añadimos las almendras molidas, el azúcar y los huevos a la mantequilla fundida. Programamos la batidora a velocidad 3 durante 1 minuto para obtener una crema suave y homogénea.
6
Vertemos la crema de almendras sobre la compota de manzana ya fría y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
7
Finalmente, sacamos del horno la tarta de compota de manzana y crema de almendras y la dejamos enfriar. Una vez que esté templada o fría, la decoramos con un poco de azúcar glas para darle un toque dulce y esponjoso.
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