Receta de Halloween: tarta sangrienta de frutos rojos
Antes de empezarIr a la receta
Una tarta que parece sacada de una película de terror: enrejado de masa y, debajo, un relleno rojo oscuro que sangra al cortarla. Para Halloween, no hay mejor atrezo comestible.
El relleno es de frutos rojos macerados con azúcar y ligados con gelatina, y la masa es una sablée de mantequilla, huevo y yemas. Las tiras forman un enrejado sobre el relleno.
Dulce y un poco siniestra.
Es para fiestas de Halloween, para sorprender a los invitados y para quienes disfrutan de la repostería con un toque de teatro.
Al cortarla sale un relleno jugoso, ácido y dulce, con la masa mantecosa. Se come en porciones, y el azúcar glas por encima completa el efecto.
La Thermomix prepara el azúcar glas, la masa y la gelatina en el vaso, aunque hay que dejar reposar la masa en la nevera y dar tiempo a que los frutos rojos congelados se descongelen con el azúcar. El tiempo total es de 1 hora 10 minutos.
Por qué esta receta funciona
Macerar los frutos rojos con azúcar deja jugo para el relleno.
La gelatina liga el líquido y hace que el relleno se mantenga al cortar.
La masa reposa en la nevera unos 15 minutos y se extiende entre papel de horno y film, lo que la hace mucho más manejable.
Trucos para que te salga perfecta
- Deja descongelar y macerar los frutos rojos antes de empezar.
- Extiende la masa entre papel de horno y film para evitar que se pegue.
- Corta las tiras de unos 2 cm y pliega los bordes para sellar.
- Pinta con huevo batido y hornea a 180º entre 25 y 30 minutos.
Cómo servirla y conservarla
Espolvorea azúcar glas antes de servir si te apetece un acabado de nieve sobre el rojo. Guárdala en el frigorífico, tapada, y consúmela en pocos días, ya que lleva relleno de fruta con gelatina.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago con las claras?
Las claras sobrantes de la masa pueden servir para pintar la superficie.
¿Se puede hacer sin azúcar glas?
Sí: la receta indica triturar azúcar normal unos segundos en el vaso, con velocidad progresiva, hasta convertirlo en azúcar glas.
Cómo hacer Receta de Halloween: tarta sangrienta de frutos rojos
Preparación1 hCocción10 minTiempo total1 h 10 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Para la masa | |
| Harina de repostería | 350 g |
| Levadura química | 1 cucharadita |
| Pellizco de sal | 1 |
| Azúcar | 100 g |
| Mantequilla | 150 g |
| Yemas de huevo | 2 |
| Huevo | 1 |
| Leche | 20 g |
| Vainilla (líquida o en polvo) – opcional | 1 cucharadita |
| Para el relleno | |
| Frutos rojos congelados (mi paquete era de 450 y ha sido suficiente) | 500 g |
| Azúcar | 150 g |
| Gelatina | 2 hojas |
| Para decorar | |
| Las claras que nos sobraron de hacer la masa las podemos utilizar para pintar la superficie | — |
| Azúcar glas o azúcar normal que trituraremos | Al gusto |
Preparación
1
Colocamos los frutos rojos congelados en un bol, espolvoreamos con los 150g de azúcar y dejamos macerar hasta que se descongelen. Si no tenemos tiempo podemos utilizar el microondas.
2
Si no tenemos azúcar glas es el momento de hacerlo, aprovechando que el vaso está limpio y seco. Ponemos azúcar en el vaso y trituramos en velocidad progresiva 7-10 unos segundos.
3
En el vaso limpio y seco ponemos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
4
Añadimos los ingredientes restantes de la masa y programamos 10 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa del vaso, la amasamos ligeramente dándole forma de bola, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorífico durante 15 minutos aproximadamente.
5
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
6
Ponemos el cestillo de la Thermomix sobre otro bol y echamos en él los frutos rojos con el fin de colarlos aprovechando el líquido de hayan soltado.
7
Ponemos en el vaso 100 g de ese líquido y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.
8
Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el vaso. Programamos 15 segundos, velocidad 2. Añadimos el líquido restante (yo añadí un chorrito más de agua para que la tarta fuera un poco más “sangrienta”) y mezclamos programando 5 segundos, velocidad 2.
9
Ponemos los frutos rojos escurridos en el bol donde antes teníamos el líquido. Ahora añadimos el líquido que tenemos en el vaso de la Thermomix a los frutos rojos, es decir, echamos el líquido en el bol.
10
Colocamos un pliego de papel de horno en nuestra mesa de trabajo y sobre él 2/3 partes de nuestra masa. Ponemos sobre la masa una lámina de papel film (o varias, las que sean necesarias para ayudarnos a extenderla) -también puedes poner el papel film abajo y el de horno encima-. Extendemos la masa con un rodillo. Cuando esté lista colocamos la masa sobre un molde de tarta de unos 30 cms de diámetro -con el papel de horno en la base, sin quitarlo. Ahora quitamos el papel film.
11
Vertemos el relleno sobre la masa.
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Extendemos con el rodillo la masa restante, esta vez ayudándonos con papel film tanto abajo como arriba. Cuando esté extendida cortamos tiras de unos 2 cms y las colocamos sobre el relleno formando un enrejado -yo he utilizado un molde para hacer el enrejado pero con las tiras os quedará perfecto-. Hacemos un pliegue en los bordes con las manos para que al hornearlo quede todo unido (ver foto 5).
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Pintamos con huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos en el horno precalentado a 180º.
16
Retiramos del horno y, si queremos, espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
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