Crema de brócoli con albahaca
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El brócoli tiene fama de verdura aburrida, hasta que lo conviertes en una crema aromática con albahaca. Entonces cambia por completo: verde intenso, aroma fresco y un sabor que apetece desde la primera cucharada. Una receta para hacer las paces con el brócoli.
Es una receta pensada para los días en que quieres comer bien en poco tiempo, con una textura suave y un toque perfumado que sorprende. Con la Thermomix, queda lista en menos de media hora.
Un plato que vale igual para una cena ligera que para abrir una comida con invitados.
Al brócoli le ha costado ganarse una buena reputación, pero cuando se convierte en crema, todo cambia. Su sabor, suave y ligeramente dulce, se redondea con el puerro y la patata, y la albahaca fresca le aporta ese aroma que huele a verano incluso en pleno invierno.
El color es una de sus mejores cartas: un verde brillante, intenso, que invita a probarla. Y la textura, cuando la Thermomix la trabaja, es lisa y sedosa, con una cremosidad que no necesita nata ni artificios.
Es una receta para días ocupados, para cenas ligeras y para quienes quieren incorporar más verduras al menú sin renunciar al placer de comer bien. Y si alguien en casa dice no ser fan del brócoli, esta crema puede ser la que le haga cambiar de opinión.
Por qué esta receta funciona
El puerro y la patata dan suavidad y cuerpo; el caldo de carne casero, o la pastilla de caldo, aporta profundidad.
La albahaca aporta frescura y aroma sin dominar el sabor del brócoli.
Los floretes de brócoli, al cocerse poco tiempo, mantienen su color y su sabor dulce.
Trucos para que te salga perfecta
- No cuezas de más el brócoli para que conserve el color y evitar el olor fuerte.
- Añade la albahaca al final para que no pierda su aroma.
- Si la quieres más fina, tritura un minuto extra.
- Rectifica de sal y pimienta al terminar.
Cómo servirla y conservarla
Se toma caliente o templada. Aguanta unos tres días en la nevera y se puede congelar sin problema.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, aunque el color puede ser algo menos intenso.
¿Se puede tomar fría?
Sí, bien fría y con un poco de aceite, resulta refrescante.
Cómo hacer Crema de brócoli con albahaca
Cocción29 minTiempo total29 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Floretes de brócoli | 600 g |
| Puerro (sólo la parte blanca) | 1 |
| Patata grande | 1 |
| Agua | 600 g |
| Aceite de oliva virgen | 30 g |
| Caldo de carne casero (o 1 pastilla de caldo tipo avecrem) | 1 cucharadita |
| Pimienta | 1 pizca |
| Albahaca | 4 hojas |
| Leche | 100 gr |
| Quesitos | 2 |
Preparación
1
Echamos en el vaso el aceite y añadimos el puerro cortado en trozos. Trituramos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1.
2
Mientras se va haciendo el puerro, lavamos los floretes de brócoli y pelamos y cortamos la patata a trozos. Cuando termine el puerro, añadimos el brócoli, la patata, el agua, la cucharada de caldo de carne y la pimienta.
3
Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo paramos la máquina y le quitamos la tapa. Introducimos las hojas de albahaca y esperamos con la máquina destapada hasta que la temperatura baje a 80º.
4
Añadimos la leche y los quesitos. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
5
Como se nos habrá enfriado un poco al añadirle la leche y los quesitos, podemos programar 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 3 1/2.
6
Una vez que haya terminado la máquina, podemos servir la crema en platos o cuencos para sopa.
7
Para darle un toque extra de sabor, podemos adornar la crema con un chorrito de aceite aromatizado de albahaca y un poco de perejil seco. El aceite es muy fácil de hacer: en una aceitera echamos 200 g de aceite y 2 hojas de albahaca fresca. Lo dejáis 2 días y ya tendrá un rico sabor a albahaca. Cuando hayan pasado los 2 días no hace falta que saquéis las hojas, podéis dejarlas hasta que terminéis todo el aceite, así cada vez tendrá más sabor.
8
Y con esta técnica del aceite podemos aromatizarlo a nuestro gusto (con guindilla, romero, orégano, laurel…) siempre con hierbas frescas. Lo mismo se puede hacer con el vinagre para darle un sabor distinto a nuestras ensaladas.
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