Tarta fácil de crema de queso y frutos rojos
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Hay tartas que impresionan sin avisar, y esta es una de ellas. Una base tierna y dorada, una crema suave de ricota y mascarpone y un manto de frutos rojos que aportan color, frescura y ese toque ácido que lo equilibra todo. Cuando la sacas a la mesa, siempre alguien pregunta de dónde es.
Es la tarta de las meriendas largas y de las mesas de celebración. Se prepara casi sin darte cuenta y siempre parece más complicada de lo que es, y esa es su mayor virtud: mucho efecto con poco esfuerzo.
Con la Thermomix, la masa y la crema se resuelven en un momento. El resto es dejar que el horno y la nevera hagan su parte.
Algunas tartas parecen reservadas a las pastelerías: bonitas, perfectas, con ese acabado que cuesta imaginar en una cocina de casa. Esta demuestra que no es así. Con una base de masa casera, una crema de ricota y mascarpone y una cubierta de frutos rojos, consigues una tarta que luce tanto como sabe.
El contraste es lo que la hace especial. La base, tierna y ligeramente mantecosa. La crema, suave y fresca, con ese punto láctico de la ricota. Y los frutos rojos, con su acidez, para despertar el paladar y evitar que resulte empalagosa. Cada bocado reúne tres texturas y tres sabores.
Es ideal para cumpleaños, meriendas con amigos, domingos de visita o cualquier excusa que se te ocurra. Y se prepara con antelación, así que el día de la celebración solo tienes que sacarla de la nevera.
Por qué esta receta funciona
La ricota aligera al mascarpone, que aporta untuosidad, y juntos forman una crema suave que no empalaga. Los frutos rojos cortan la dulzura con su acidez.
La masa, con mantequilla, harina y huevos, queda tierna y sirve de base sin competir con el relleno.
El contraste entre la base, la crema y la fruta es lo que hace que cada bocado tenga varias texturas.
Trucos para que te salga perfecta
- Usa los frutos rojos congelados sin descongelar del todo para que no manchen la crema.
- Deja enfriar la tarta por completo antes de desmoldar: así corta limpia.
- Un poco de ralladura de limón en la crema le da un punto fresco.
- Si te gusta más dulce, ajusta el azúcar de la crema.
Cómo servirla y conservarla
Sírvela fría, en porciones generosas, con unos frutos rojos frescos por encima. Se conserva tapada en la nevera un par de días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar frutos frescos?
Sí. Si son delicados, añádelos al final para que no se deshagan.
¿Puedo sustituir la ricota?
Puedes usar requesón, como indica la receta.
Cómo hacer Tarta fácil de crema de queso y frutos rojos
Preparación20 minCocción45 minTiempo total1 h 5 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Para la base | |
| Azúcar | 100 g |
| Mantequilla | 100 g |
| Harina | 300 g |
| Huevos | 2 |
| Levadura | 1/2 sobre |
| Para la crema y la superficie | |
| Azúcar | 110 g |
| Ricotta (o requesón) | 250 g |
| Mascarpone | 150 g |
| Frutos rojos congelados | 130-200 g |
Preparación
1
Ponemos los frutos rojos en un plato y los dejamos descongelar el tiempo que sea necesario.
2
Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 10 segundos, velocidad 3.
3
Añadimos la mantequilla, la harina, los huevos y la levadura. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
4
Ponemos la masa en un molde de 26 centímetros de diámetro. Nivelamos con la espátula. Lavamos y secamos el vaso.
5
Ponemos en el vaso el azúcar y la ricotta (que podemos sustituir por requesón). Programamos 30 segundos, velocidad 1 1/2.
6
Ponemos la máquina en velocidad 2 y vamos añadiendo el mascarpone, a cucharadas, por el bocal.
7
Distribuimos ahora la crema de quesos sobre la base que acabamos de preparar y que ya tenemos en el molde.
8
Sobre la crema de quesos ponemos los frutos rojos, distribuyéndolos en la superficie.
9
Horneamos a 175 durante 45 minutos aproximadamente.
10
Dejamos enfriar la tarta al menos 10 minutos.
11
Se puede consumir fría o tras esos 10 minutos, aún caliente.
Esta receta es una deliciosa tarta de queso con frutos rojos. El tiempo total es de 1 hora y 5 minutos, con 20 minutos de preparado y 45 minutos de cocción. Para la base, necesitaremos azúcar, mantequilla, harina, huevos y levadura. Para la crema y la superficie, necesitamos azúcar, ricotta o requesón, mascarpone y frutos rojos congelados.
Para prepararla, comenzamos descongelando los frutos rojos. A continuación, en el vaso de la batidora mezclamos el azúcar y programamos 10 segundos a velocidad 3. Luego, añadimos la mantequilla, la harina, los huevos y la levadura y programamos 30 segundos a velocidad 5. Ponemos la masa en un molde de 26 centímetros de diámetro y nivelamos con la espátula.
Enjuagamos y secamos el vaso. A continuación, colocamos el azúcar y la ricotta o requesón y programamos otros 30 segundos a velocidad 1 1/2. Seguidamente, ajustamos la velocidad a 2 y vamos añadiendo el mascarpone a cucharadas por el bocal. Distribuimos la crema de quesos sobre la base que hemos preparado en el molde y colamos los frutos rojos sobre la crema, distribuyéndolos uniformemente por toda la superficie.
Por último, horneamos a 175 °C durante unos 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar la tarta al menos 10 minutos antes de consumirla. Se puede disfrutar fría o aún caliente pasados ese tiempo. ¡Buen provecho!
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