Lasaña de brócoli y jamón york con salsa de nata y ricota
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Seamos sinceros: a casi nadie le cuesta decir que sí a una lasaña. Lo difícil es colar verduras en ella sin que alguien proteste. Esta versión de brócoli y jamón york lo consigue con una salsa de nata y ricota tan cremosa que el brócoli deja de ser el protagonista incómodo y se convierte en el invitado que todos quieren repetir.
Es una lasaña que parece ligera y resulta generosa. Sale de la fuente en capas jugosas, con la superficie dorada y burbujeante, y reúne esa mezcla de ternura y gratinado que convierte a la lasaña en un plato de abrazo. Vale para una comida familiar o para una cena en la que quieras lucirte sin pasar horas en la cocina.
Y como la Thermomix cuece las verduras al vapor mientras prepara la salsa, aprovechas cada minuto. Menos ollas, menos fuegos y el mismo resultado de plato de domingo.
La lasaña de toda la vida tiene sus fieles seguidores: capas de pasta, carne, bechamel y queso gratinado. Pero a veces apetece algo distinto, más fresco, con verduras y sin renunciar a esa cremosidad que hace de la lasaña un plato tan querido. Ahí entra esta versión de brócoli y jamón york, pensada para quienes quieren sorprender sin salirse del terreno que gusta a todos.
El brócoli, cocido al vapor, mantiene su color y un punto de mordida. El jamón york aporta ese sabor salado y familiar. Y la salsa, de nata y ricota, lo abraza todo con una suavidad que recuerda a una bechamel más ligera y más láctea. El resultado es una lasaña jugosa, que no pesa, y que invita a repetir.
Es una opción muy agradecida para comidas familiares, para cenas con amigos o para esos días en los que quieres meter más verdura en el menú sin que nadie ponga cara de resignación.
Por qué esta receta funciona
El brócoli se cuece al vapor mientras la salsa se prepara en el vaso, así que aprovechas la Thermomix de principio a fin. La verdura aporta color y un sabor ligeramente dulce que contrasta con la cremosidad.
La ricota aporta una suavidad láctea que la nata sola no tiene, y el jamón york pone el punto salado justo para que el conjunto no resulte plano.
El gratinado final crea una costra dorada que da textura y sabor.
Trucos para que te salga perfecta
- Cuece el brócoli al dente. Se terminará de hacer en el horno y, si lo pasas de punto, quedará blando y apagado.
- Escurre y seca bien las verduras antes de montar. El exceso de agua es el enemigo de una lasaña firme.
- Deja la salsa algo más líquida de lo que te parezca: la pasta absorberá parte durante el horneado.
- Gratina unos minutos extra al final. Esa costra dorada es la mitad del encanto.
Cómo servirla y conservarla
Reposa la lasaña unos 10 minutos antes de cortarla y te saldrán porciones limpias. Acompáñala con una ensalada de hojas verdes. Si sobra, guárdala en la nevera y recaliéntala tapada para que no se seque; se mantiene bien un par de días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí. Monta la lasaña, tápala y guárdala en la nevera. Hornéala al día siguiente, añadiendo unos minutos si está muy fría.
¿Puedo usar otra verdura?
Sí, por ejemplo coliflor. Cuécela al dente y escúrrela bien antes de montar.
Cómo hacer Lasaña de brócoli y jamón york con salsa de nata y ricota
Cocción45 minTiempo total45 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Jamón york en lonchas | 100 g |
| Agua | 250 g |
| Ramilletes de brócoli (pequeños) | 300 g |
| Sal | Al gusto |
| Cebolla en trozos | 100 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Aceite de oliva | 30 g |
| Nata para cocinar | 500 g |
| Leche entera | 200 g |
| Queso ricotta | 250 g |
| Queso parmesano rallado | 70 g |
| Nueces peladas y troceadas (se puede sustituir por almendras) | 50 g |
| Pimienta | 1 pizca |
| Nuez moscada | 1/2 cucharadita |
| Placas de lasaña pequeñas (o 9 medianas) precocidas | 12 |
| Queso para gratinar | 100 g |
Preparación
1
Ponemos el jamón en el vaso de la batidora y lo troceamos durante6 segundos, velocidad 4. Después, retiramos el jamón y lo reservamos en un bol aparte.
2
Ponemos el agua en el vaso y colocamos el recipiente Varoma en su posición con el brócoli. Tapamos el Varoma y programamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
Luego, retiramos el Varoma y añadimos un poco de sal al brócoli. Lo reservamos y vaciamos el vaso de la batidora.
3
Precalentamos el horno a 180°C.
4
Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla, el ajo y el aceite. Los troceamos durante 2 segundos a velocidad 5 y luego los cocinamos durante 5 minutos a 120°C y velocidad 1.
5
Añadimos la nata, la leche, el queso ricotta, el parmesano rallado, las nueces, 2 pellizcos de sal, la nuez moscada y la pimienta. Mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
6
Echamos 5-6 cucharadas de la mezcla del vaso en una fuente refractaria de aproximadamente 20×30 cm.
Colocamos 3 o 4 placas de lasaña (según el tamaño elegido) y echamos encima la mitad de la mezcla del vaso.
Ponemos la mitad del brócoli sobre la crema desmenuzándolo con los dedos y añadimos la mitad del jamón.
Tapamos con otras 3-4 placas de lasaña y bañamos con la mitad de la mezcla del vaso.
Repartimos por encima el brócoli y el jamón restantes y cubrimos con otras 3-4 placas de lasaña.
Bañamos con la crema restante y espolvoreamos con el queso rallado.
7
Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Luego, retiramos del horno, dejamos reposar durante 5 minutos y cortamos la lasaña antes de servir.
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