Crema de judías verdes con Thermomix
Antes de empezarIr a la receta
Las judías verdes pueden ser mucho más que una guarnición. Convertidas en crema, con patata y cebolla, resultan suaves, ligeras y reconfortantes, ideales para cualquier cena de entre semana. Una receta que no necesita presentación y siempre resulta bienvenida.
Es una receta de cuchara y de aprovechamiento, de esas que se preparan sin pensar y que se agradecen cuando el cuerpo pide algo caliente. La Thermomix la deja muy fina y sin grumos.
Sencilla, económica y con mucho sabor a verdura.
Las judías verdes suelen ser el acompañamiento tímido de otros platos. Pero cuando se convierten en protagonistas, sorprenden. Convertidas en crema, con patata, cebolla y ajo, ofrecen un sabor fresco, vegetal y reconfortante que se agradece cualquier día de la semana.
La patata aporta cuerpo y cremosidad sin necesidad de añadir nata. La cebolla y el ajo dan profundidad, y el caldo de verduras redondea el conjunto. El resultado es una crema ligera, de color verde suave, que se toma a gusto y no pesa.
Es una receta económica, sencilla y muy agradecida. Ideal para aprovechar las judías de temporada, para cenas ligeras o para dar variedad a los menús semanales. Y se puede preparar en cantidad y guardar para los días de menos tiempo.
Por qué esta receta funciona
La patata aporta cuerpo y cremosidad sin añadir grasa; la cebolla y el ajo dan sabor.
El caldo de verduras realza el conjunto y le da un fondo más profundo que el agua sola.
La Thermomix deja una textura muy fina, tipo terciopelo.
Trucos para que te salga perfecta
- Quita los extremos de las judías y trocéalas para que se cuezan de forma uniforme.
- Tritura en dos tiempos si quieres una crema más fina.
- Añade pimienta recién molida al servir.
- Un chorrito de aceite de oliva crudo le da un toque especial.
Cómo servirla y conservarla
Ideal caliente. Se conserva en la nevera un par de días y admite congelación.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar judías congeladas?
Sí; ajusta el tiempo de cocción.
¿Se puede tomar fría?
Sí, aunque la receta está pensada para tomarla caliente.
Cómo hacer Crema de judías verdes
Preparación4 minCocción46 minTiempo total50 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Judías verdes | 550 g |
| Cebolla | 100 g |
| Patata | 150 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Caldo de verduras | 500 g |
| Aceite de oliva | 30 g |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Preparación
1
Pelar la cebolla, trocearla e introducirla en el vaso. Picarla durante 3 segundos a velocidad 5.
2
Añadir el aceite y rehogar durante 6 minutos, 100º a velocidad cuchara.
3
Mientras pelar y trocear la patata. Lavar las judías verdes, despuntarlas y trocearlas. Y pelar los dientes de ajo.
4
Una vez que la cebolla esté transparente, añadir el ajo y las patatas troceadas. Rehogar durante 4 minutos a 100º con velocidad 2.
5
Después agregar las judías verdes, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras. Dejar cocer durante 35 minutos a 100º y velocidad 2.
6
Transcurrido el tiempo, dejar que la temperatura baje hasta 80º y triturarlo todo durante 1 minuto con velocidad progresiva 3-5-7-10.
7
Nuestra máquina tritura todo perfectamente pero si queremos podemos pasar la crema por el chino para evitar posibles hilos de las judías. Rectificar de sal.
8
Servir la crema de judías verdes enseguida, decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de nuez moscada rallada.
En este delicioso plato de crema de judías verdes, el tiempo de preparación es de 4 minutos, el tiempo de cocinado es de 46 minutos y el tiempo total necesario para disfrutar de esta deliciosa receta es de 50 minutos. Los ingredientes que se necesitan para preparar esta deliciosa crema incluyen 550 gramos de judías verdes, 100 gramos de cebolla, 150 gramos de patata, 2 dientes de ajo, 500 gramos de caldo de verduras, 30 gramos de aceite de oliva, sal y pimienta.
Para preparar la crema de judías verdes, es necesario pelar y trocear la cebolla y picarla durante 3 segundos a velocidad 5. Agregar el aceite y rehogar durante 6 minutos a 100º a velocidad cuchara. Mientras tanto, pelar y trocear la patata y lavar las judías verdes, despuntarlas y trocearlas y pelar los dientes de ajo. Una vez que la cebolla esté transparente, añadir el ajo y las patatas troceadas. Rehogar durante 4 minutos a 100º con velocidad 2.
A continuación, agregar las judías verdes, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras. Dejar cocer durante 35 minutos a 100º y velocidad 2. Una vez que haya transcurrido este tiempo, dejar que la temperatura baje hasta 80º y triturarlo todo durante 1 minuto con velocidad progresiva 3-5-7-10. Para evitar posibles hilos de las judías, se puede pasar la crema por el chino y rectificar de sal.
Finalmente, servir la crema de judías verdes enseguida, decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de nuez moscada rallada. ¡Esta receta es perfecta para disfrutar en un día frío y renovarte con un plato saludable pero delicioso!
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