Mini cheesecakes heladas de nectarina
Antes de empezarIr a la receta
Un postre que se prepara con antelación y se saca del congelador en el momento: mini cheesecakes heladas de nectarina. Frescas, cremosas y con una base crujiente de galleta, son el final perfecto para una comida de verano.
Se sirven en vasitos individuales, así que son muy cómodas y vistosas para cuando tienes invitados. Con la Thermomix, la crema se prepara en minutos.
Una forma elegante de aprovechar la fruta de temporada.
Hay postres que se disfrutan por su temperatura tanto como por su sabor. Estos mini cheesecakes helados son un buen ejemplo: fríos, cremosos y con ese contraste entre la base crujiente de galleta y la suavidad de la crema. Todo en un vasito individual, listo para servir.
La nectarina aporta frescor y un punto ácido que equilibra la dulzura. La ricota y el yogur natural dan una crema ligera, sin la pesadez de otros cheesecakes. Y la base de galleta con mantequilla añade textura y un sabor reconfortante.
Son perfectos para el verano, para cenas con invitados y para cuando quieres un postre que se prepare con antelación. Los haces con tiempo, los dejas en el congelador y los sacas en el momento. Lucen mucho y exigen poco.
Por qué esta receta funciona
La ricota y el yogur natural dan una crema ligera y suave, sin la pesadez de un cheesecake clásico.
La nectarina aporta frescor, color y un toque ácido.
La base de galleta y mantequilla ofrece el contraste crujiente.
Trucos para que te salga perfecta
- Pela las nectarinas para una textura más fina.
- Congela el tiempo indicado para que cuajen bien.
- Sácalas unos minutos antes de servir para que se ablanden un poco.
- Decora con unas láminas de nectarina fresca.
Cómo servirla y conservarla
Se sirven frías, en el mismo vasito. Se conservan en el congelador y se sacan en el momento.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra fruta?
Sí, melocotón o fresa funcionan bien.
¿Cuánto tiempo aguantan?
En el congelador, bien tapadas, varios días.
Cómo hacer Mini cheesecakes heladas de nectarina
Preparación15 minCocción6 hTiempo total6 h 15 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Para la salsa de nectarinas | |
| Nectarinas peladas, sin hueso y en pequeños trozos | 200 gramos |
| Azúcar | 25 gramos |
| Para la crema blanca | |
| Ricotta | 250 gramos |
| Yogur natural sin azúcar | 180 gramos |
| Azúcar glas | 50 gramos |
| Para la base de galleta | |
| Galletas sencillas de desayuno | 80 gramos |
| Mantequilla a temperatura ambiente en trozos | 50 gramos |
Preparación
1
Para hacer la salsa de nectarinas, ponemos en el vaso las nectarinas y el azúcar. Programamos la Thermomix durante 10 minutos, a temperatura 100 grados, a velocidad 1. Después, ponemos la mezcla en un bol y permitimos que se enfríe. Lavamos y secamos el vaso.
2
Para la crema blanca de yogur y ricota, introducimos en el vaso la ricotta, el yogur y el azúcar glas. Programamos la Thermomix durante 40 segundos, a velocidad 4. Luego, ponemos la mezcla en otro bol y la reservamos.
3
Para preparar la base de galleta, introducimos en el vaso las galletas. Programamos la Thermomix durante 10 segundos, a velocidad 5. Después, quitamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso con la ayuda de una espátula. Añadimos la mantequilla y mezclamos la Thermomix durante 3 minutos, a temperatura 50 grados, a velocidad 1.
4
A continuación, preparamos los moldes (aproximadamente 6, aunque dependerá del tamaño de los mismos). Empezamos poniendo en cada uno una cucharada de crema de nectarina. Luego, agregamos otra cucharada de crema blanca y después otra de galleta. Vamos alternando las tres preparaciones las veces que consideremos, y finalizamos con la de galleta.
5
Colocamos los moldes en el congelador, donde estarán, al menos, 6 horas.
6
Unos quince o veinte minutos antes de servir, sacamos los moldes del congelador.
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