Bizcocho al vapor de quesitos y limón
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No todos los bizcochos pasan por el horno. Este se cocina al vapor en el Varoma, tapado con papel de aluminio, y sale tierno, húmedo y con aroma a limón.
Lleva quesitos, leche de arroz y miel, y se hace con harina sin gluten. Para un desayuno, una merienda o un postre sencillo que sale distinto al bizcocho de siempre.
Vapor, limón y una miga muy tierna.
Pensado para quien busca una receta diferente: cuatro quesitos sin lactosa, 200 g de leche de arroz, 2 huevos, 150 g de azúcar y ralladura de limón. Por los ingredientes, es sin gluten y sin lactosa, aunque conviene comprobar el etiquetado.
La miga resulta suave y húmeda, con el toque del limón y un fondo de miel. Se corta en porciones, de 8 a 10 según la receta, y se come tal cual.
La Thermomix prepara la masa en pocos minutos y después la cocina al vapor en el Varoma durante 60 minutos. Tiene su tiempo, así que conviene hacerlo con antelación.
Por qué esta receta funciona
La cocción al vapor mantiene la humedad de la masa, porque el bizcocho no se seca como en el horno.
Tamizar la harina con la levadura y batir los huevos con el azúcar con la mariposa aporta aire a la masa.
La mezcla de quesitos y leche de arroz da cremosidad, y la ralladura de limón le aporta frescor.
Trucos para que te salga perfecta
- Tamiza la harina sin gluten con la levadura antes de incorporarla, para evitar grumos.
- Unta el molde con una fina capa de miel y cúbrelo bien con papel de aluminio, sellando los bordes.
- Coloca el molde en el Varoma sobre 1,5 litros de agua y programa 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Comprueba con un palillo en el centro: si sale limpio, está listo.
Cómo servirla y conservarla
Déjalo reposar 15 minutos en el molde y pásalo a una rejilla hasta que enfríe del todo; decóralo con rodajas de limón o un poco de miel. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera; la receta indica que se mantiene entre 3 y 4 días.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para celíacos?
Los ingredientes indicados son sin gluten, pero conviene comprobar siempre el etiquetado de cada producto.
¿Puedo hornearlo en lugar de cocerlo al vapor?
La receta está pensada para el vapor en el Varoma; con horno los tiempos y la textura serían diferentes.
Cómo hacer Bizcocho al vapor de quesitos y limón
Preparación7 minCocción1 h
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina sin gluten: 200 g | — |
| Levadura: 15 g | — |
| Leche de arroz: 200 g | — |
| Quesitos sin lactosa: 4 unidades | — |
| Huevos: 2 unidades | — |
| Azúcar: 150 g | Al gusto |
| Ralladura de limón: 1 unidad | — |
| Miel: 2 cucharadas | — |
Preparación
1
Tamiza la harina sin gluten y la levadura en un vaso limpio y seco de la Thermomix. Programa 10 segundos a velocidad 10 para asegurarte de que queden bien aireadas. Reserva la mezcla en un bol.
2
Coloca en el vaso los quesitos y la leche de arroz. Programa 1 minuto a velocidad 4 para integrar. Reserva esta mezcla en otro cuenco.
3
Sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas y añade los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Bate durante 3 minutos a velocidad 3 para obtener una mezcla espumosa.
4
Incorpora la mezcla de leche y queso al vaso. Programa 1 minuto a velocidad 2 para integrar los ingredientes líquidos.
5
Retira la mariposa de las cuchillas y, con el motor en marcha a velocidad 2, agrega poco a poco la harina tamizada a través del bocal. Hazlo en cucharadas pequeñas para evitar grumos. Mezcla durante 2 minutos.
6
Si es necesario, termina de mezclar con una espátula para asegurarte de que no queden restos secos.
7
Unta un molde adecuado para cocción al vapor con una fina capa de miel. Esto evitará que se pegue y añadirá un toque de dulzura.
8
Vierte la masa en el molde con cuidado, distribuyéndola uniformemente.
9
Cubre el molde con papel de aluminio, sellando bien los bordes para evitar que entre agua durante la cocción.
10
Limpia el vaso de la Thermomix y llénalo con 1,5 litros de agua.
11
Coloca el molde cubierto en el varoma y sitúalo en su posición. Programa 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
12
Al finalizar, comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro del bizcocho: si sale limpio, está listo.
13
Retira el bizcocho del varoma y déjalo reposar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar.
14
Coloca el bizcocho en una rejilla para que se enfríe completamente.
15
Decora con unas rodajas de limón fresco o un poco de miel adicional para resaltar su frescura.
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