Bacalao con Langostinos

Para realizar esta receta Thermomix de Bacalao con Langostinos vamos a colocar la cebolla, junto con el perejil, el ajo y la zanahoria y programamos durante 5 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos un chorrito de aceite y programamos durante 14 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1. Incorporamos el pimenton junto con las cascaras y cabezas de los langostinos que tenemos reservada después de pelarlas y volvemos a programar 2 minutos más con los mismos ajustes.

A continuación, añadimos el tomate junto con el agua y programamos media hora a 100º de temperatura y velocidad cuchara. Luego trituramos todo durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Sacamos y pasamos por un colador fino y reservamos.

Ahora vamos a dorar el bacalao: echamos un chorrito de aceite en una sarten y cocinamos a fuego medio hasta que el bacalao esté dorado. Retiramos bacalao y echamos el aceite de la sarten en el vaso de la Thermomix.

Añadimos la harina y el fumet de langostinos que tenemos reservado y programamos durante 10 segundos a velocidad 5. Luego le damos 6 minutos a 100º de temperatura y velocidad 3.

Precalentamos el horno a 180º y colocamos el bacalao en la bandeja de horno. Le echamos encima la salsa y los langostinos y horneamos durante 15 minutos. Sacamos y servimos este espectacular Bacalao con Langostinos.