Postre de DULCE de LECHE y MASCARPONE

Preparación de la Tarta de Dulce de Leche y Mascarpone paso a paso

1. Preparar la base del bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde rectangular o redondo con un poco de mantequilla y espolvorea harina para evitar que se pegue.
2. En el vaso de la Thermomix, añade el yogur natural, el aceite de oliva, el azúcar, la harina y la levadura en polvo.
3. Programa 30 segundos a velocidad 5 para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorpora los huevos uno a uno, programando 30 segundos a velocidad 4 después de cada adición para asegurar una mezcla uniforme.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro: si sale limpio, el bizcocho está listo.
6. Deja enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldar y corta en dos capas horizontales.

2. Preparar la mezcla de Dulce de Leche y Mascarpone:

1. Limpia y seca el vaso de la Thermomix para evitar mezclas no deseadas.
2. Añade el dulce de leche, el mascarpone, el yogur natural, el aceite de oliva, el azúcar, la harina y la levadura en polvo al vaso.
3. Programa 15 minutos a 90ºC y velocidad 4. Este paso asegura que los ingredientes se integren perfectamente, creando una mezcla suave y cremosa.
4. Una vez finalizado, reparte la mezcla en 6 moldes individuales o en un molde grande, según tu preferencia.
5. Deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 6 horas, idealmente de un día para otro, para que la mezcla adquiera la consistencia perfecta.

3. Preparar la cobertura de chocolate:

1. En el vaso limpio y seco de la Thermomix, coloca el chocolate negro troceado.
2. Programa 20 segundos a velocidad 5-7 para triturar el chocolate hasta que esté finamente picado.
3. Añade la mantequilla y programa 4 minutos a 37ºC y velocidad 2 hasta que el chocolate esté completamente derretido y tenga una textura brillante.
4. Deja enfriar ligeramente la cobertura antes de verterla sobre las tartas ya frías.

4. Montar la tarta:

1. Coloca una de las capas de bizcocho en la base de una fuente para tartas o en los moldes individuales.
2. Extiende una capa generosa de la mezcla de Dulce de Leche y Mascarpone sobre el bizcocho.
3. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y presiona suavemente para que quede uniforme.
4. Vierte la cobertura de chocolate sobre la tarta, asegurándote de cubrir bien todos los bordes y la superficie para un acabado impecable.

5. Reposar y servir:

1. Refrigera nuevamente la tarta durante al menos 2 horas para que la cobertura se solidifique ligeramente.
2. Antes de servir, puedes decorar con nata montada y frutas frescas al gusto, añadiendo un toque de frescura y color.
3. Disfruta de tu exquisita Tarta de Dulce de Leche y Mascarpone, perfecta para cualquier ocasión.

Consejos profesionales para una tarta perfecta

1. Bizcocho esponjoso: Asegúrate de no sobrebatir la masa del bizcocho en la Thermomix para evitar que quede duro. Mezcla solo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Enfriamiento adecuado: Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortar en capas. Esto evita que se desmorone y facilita el montaje.
3. Consistencia de la mezcla: Si prefieres una mezcla más suave, añade un poco más de yogur. Si te gusta más firme, reduce ligeramente la cantidad de yogur.
4. Cobertura brillante: Para una cobertura más brillante, puedes añadir una cucharadita de mantequilla extra al chocolate derretido.
5. Decoración adicional: Incorpora trozos de almendra o avellanas picadas sobre la cobertura de chocolate para añadir un toque crujiente y decorativo.
6. Almacenamiento: Guarda la tarta en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrá fresca hasta por 3 días.
7. Alternativas veganas: Para una versión vegana, sustituye el mascarpone por una crema vegetal y utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla.