Salmón con Crema de Brócoli es una exquisita creación culinaria que armoniza la delicadeza y suavidad del salmón con la riqueza de sabores y nutrientes del brócoli. Gracias a la versátil Thermomix, te resultará sencillo llevar a cabo esta preparación, creando una salsa cremosa y sedosa que se entrelaza a la perfección con los ingredientes. Esta receta representa la elección ideal para quienes buscan una alternativa culinaria saludable, equilibrada y de preparación fácil. ¡No dudes en aventurarte y disfrutar de esta experiencia gastronómica única!

  • Tiempo de cocinado: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas

Ingredientes

Para el marinado:

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 2 cebolletas
  • Unas ramas de tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 porciones de salmón fresco

Para el puré de brócoli:

  • 100 g de patata
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de brócoli
  • 150 g de agua
  • Sal

Para la cocción al varoma:

  • 750 g de agua
  • 1 rodaja de limón
  • 1 cucharada de sal gruesa

Para servir:

  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Para hacer el marinado, ponemos en una fuente o en un bol el aceite, el zumo de limón, las cebolletas, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclamos con una cuchara. Ponemos dentro los filetes de salmón, untándolos bien con esa mezcla. Cubrimos con film y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.

  2. Preparamos ahora el puré de brócoli. Pelamos y troceamos en daditos la patata. Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el brócoli, que habremos lavado antes, en ramilletes pequeños. Incorporamos también la patata troceada. Ponemos el agua y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo programado añadimos la sal y trituramos durante 20 segundos en velocidad progresiva 7-9. Sacamos y reservamos.

  3. Pasado el tiempo de marinado cocinamos el salmón. Para ello, mojamos una lámina de papel de horno y lo ponemos en la bandeja del recipiente varoma. Ponemos sobre ese papel las porciones de salmón, con el marinado, y ponemos la tapa. Ponemos en el vaso el agua con una lámina de limón y la sal gorda. Tapamos el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

  4. Ya solo nos queda montar los platos. Ponemos dos cucharadas de puré sobre cada plato y lo extendemos con la parte convexa de la misma cuchara. Colocamos una rodaja de salmón en cada plato, sobre el puré de brócoli. Y acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.