BACALAO con LANGOSTINOS
Bacalao con Langostinos: Un Festín Marítimo que Encantará a Todos
¿Quieres llevar el sabor del mar directamente a tu mesa? Este Bacalao con Langostinos es la receta perfecta para sorprender a tu familia o invitados con un plato elegante, lleno de sabor y muy fácil de preparar con la ayuda de tu Thermomix. La combinación del bacalao suave y jugoso con el toque sofisticado de los langostinos hará que este plato sea inolvidable.
La magia de esta receta radica en el fumet casero que prepararemos con las cabezas y cáscaras de los langostinos. Este caldo concentrado será la base de una salsa exquisita que realzará el sabor del bacalao. Con un toque de pimentón y un horneado rápido, tendrás un plato digno de restaurante en tu propia cocina.
Prepárate para disfrutar de un plato principal que celebra los mejores sabores del mar. Este Bacalao con Langostinos será el centro de atención en cualquier comida especial o simplemente un capricho para consentirte.
- Esta receta te llevará hacerla: 1 hora y 10 minutos
- Tiempo de Preparacion: 15 minutos
- Tiempo de coccion: 55 minutos
Bacalao con Langostinos
Valores Nutricionales (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| 🌟 Calorías | 320 kcal |
| 🍳 Proteínas | 35 g |
| 🍞 Carbohidratos | 10 g |
| 🧈 Grasas | 15 g |
Ingredientes de la thermoreceta
- Langostinos Pelados - 300 gramos
- Bacalao Desalado - 650 gramos
- Cebolla troceada - 100 gramos
- Zanahoria troceada - 50 gramos
- Ajo - 1 diente
- Perejil - 1 rama
- Pimenton - 1 cuchrada
- Tomates Maduros - 50 gramos
- Aceite de Oliva
- Harina - 40 gramos
- Sal - Al gusto
- Harina - Para rebozar
- Agua - 750 ml
Como hacer esta Receta Thermomix
Paso 1: Prepara el fumet
- Pica las verduras: Coloca la cebolla, el ajo, la zanahoria y el perejil en el vaso de la Thermomix. Pica durante 5 segundos a velocidad 4. Baja los restos de las paredes con una espátula.
- Sofríe las verduras y las cáscaras: Añade un chorrito de aceite y sofríe durante 14 minutos a 100°C y velocidad 1. Luego, incorpora las cáscaras y cabezas de los langostinos junto con el pimentón y sofríe por 2 minutos más.
- Cocina el fumet: Añade el tomate triturado y el agua. Programa 30 minutos a 100°C y velocidad cuchara. Tritura la mezcla durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 y pásala por un colador fino. Reserva el fumet.
Paso 2: Cocina el bacalao
- Dora el bacalao: En una sartén con un poco de aceite, dora los lomos de bacalao a fuego medio. Reserva los lomos y añade el aceite sobrante a la Thermomix.
- Prepara la salsa: Añade la harina al vaso junto con el fumet reservado. Programa 6 minutos a 100°C y velocidad 3 para obtener una salsa cremosa.
Paso 3: Horneado
- Monta el plato: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los lomos de bacalao en una bandeja de horno, cúbrelos con la salsa y reparte los langostinos encima.
- Hornea: Hornea durante 15 minutos o hasta que los langostinos estén cocidos y el bacalao alcance su punto perfecto.
Paso 4: Sirve y disfruta
- Decora y sirve: Sirve caliente con un poco de perejil fresco picado por encima. Acompaña con arroz blanco o puré de patatas si lo deseas.
Consejos Profesionales
- El bacalao ideal: Usa bacalao fresco o bien desalado en su punto justo para evitar excesos de sal.
- Intensifica el sabor del fumet: Añade un chorrito de vino blanco mientras cocinas el fumet para darle un toque extra de sabor.
- Acompañamientos perfectos: Este plato combina a la perfección con arroz basmati o una guarnición de verduras al vapor.
- Evita que se pase: Controla el tiempo de horneado para que el bacalao no quede seco. Con 15 minutos será suficiente.
