CREMA de MARISCO navideña
Crema de Marisco Navideña: Sabor y Elegancia en Cada Cuchara
La Navidad es una época mágica, y la comida es uno de los ingredientes principales para hacerla aún más especial. Si hay un plato que combina sofisticación, tradición y un sabor inigualable, es la crema de marisco navideña. Este clásico no solo es delicioso, sino que también añade un toque de elegancia a tu mesa festiva, haciendo que tus invitados se sientan realmente especiales.
Con la ayuda de la Thermomix, esta receta tradicional se convierte en un proceso sencillo y sin complicaciones, pero con resultados que parecen salidos de una cocina gourmet. La riqueza de los mariscos, combinada con una base de verduras, especias y un toque de brandy, da como resultado una crema aterciopelada que se roba el show en cualquier celebración.
¿Estás listo para transformar ingredientes simples en un plato espectacular? Descubre cómo preparar esta deliciosa crema de marisco y haz que esta Navidad sea inolvidable, una cucharada a la vez.
Información de la Receta
| 🎄 Características | 🎁 Detalles |
|---|---|
| 🧑🍳 Dificultad: | Media |
| ⏰ Tiempo de preparación: | 36 minutos |
| 🍴 Cantidad: | 4-6 porciones |
| 🍤 Tipo de receta: | Sopa, Navideña |
Valores Nutricionales (Por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Fibra | 1 g |
Ingredientes
Para el fumet de marisco:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Mejillones (con concha, limpios) |
| 150 g | Huesos de pescado (opcional) |
| 400 g | Gambones o gambas |
| 800 g | Agua |
| 30 g | Aceite de oliva virgen extra |
| 50 g | Brandy |
| 1 ramillete | Perejil |
| 1 unidad | Puerro (solo la parte blanca) |
| Al gusto | Sal |
Para la crema:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 30 g | Aceite de oliva virgen extra |
| 200 g | Merluza |
| 200 g | Filetes de rape |
| 1 hoja | Laurel |
| 1 unidad | Puerro (solo la parte blanca) |
| 1 unidad | Diente de ajo |
| 100 g | Cebolla |
| 200 g | Tomate natural triturado |
| Al gusto | Sal, azúcar y pimienta blanca |
| 100 g | Nata líquida |
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el fumet de marisco:
- Coloca las cáscaras y cabezas de los gambones, junto con el puerro troceado y el aceite, en el vaso de la Thermomix.
- Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Mientras, coloca los mejillones en el recipiente Varoma y resérvalos.
- Agrega al vaso el agua, el brandy, los huesos de pescado (si los usas), el perejil y una pizca de sal.
- Coloca el recipiente Varoma con los mejillones encima y programa 10 minutos, 100 °C, velocidad 2.
- Comprueba que los mejillones estén abiertos. Si no, programa unos minutos más.
- Cuela el fumet con un colador fino y reserva.
2. Preparar la base de la crema:
- Lava y seca el vaso. Añade el aceite, la cebolla, el puerro y el ajo.
- Trocea durante 4 segundos a velocidad 4.
- Añade el tomate triturado, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Programa 6 minutos, 100 °C, velocidad 1.
3. Cocinar el pescado:
- Incorpora 3/4 del fumet reservado al vaso. Coloca el recipiente Varoma con la merluza, el rape y las gambas encima.
- Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Mientras, retira los mejillones de su concha.
4. Integrar los ingredientes:
- Añade al vaso los pescados cocidos y los mejillones (reserva algunos para decorar).
- Deja que la mezcla baje a 80 °C y tritura durante 30 segundos a velocidad 7.
- Ajusta con sal y pimienta al gusto, y vuelve a triturar 1 minuto a velocidad 10.
5. Finalizar la crema:
- Agrega la nata y programa 2 minutos, 80 °C, velocidad 5.
- Si la crema está muy espesa, añade un poco más del fumet reservado hasta alcanzar la textura deseada.
6. Decorar y servir:
- Sirve caliente, decorando con los mejillones y gambas reservados. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un toque de nata.
Consejos Profesionales
- Aprovecha el sabor del marisco: Si no tienes huesos de pescado, las cáscaras y cabezas de gambones son suficientes para un fumet delicioso.
- Toque gourmet: Añade un chorrito de vino blanco seco al fumet para intensificar los sabores.
- Presentación impecable: Sirve la crema en cuencos individuales y decora con perejil fresco o ralladura de limón para un toque de color.
