Para realizar esta receta Thermomix de Vichyssoise comenzamos cortando los puerros en rodajas y vertimos en el vaso de nuestra Thermomix. Troceamos durante 8 segundos a velocidad 3 1/2.

A continuación, agregamos el aceite de oliva y la mantequilla y programamos durante 6 minutos a 100º de temperatura y velocidad 4. Luego añadimos las patatas troceadas, la leche evaporada, la sal, la pimienta y los 4 cubiletes de agua. Trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 6.

Ahora programamos la Thermomix durante 20 minutos a velocidad 4 y 100º de temperatura. 5 minutos antes de finalizar el tiempo, bajamos la temperatura de la Thermomix a 90º.

Antes de que pare, agregamos leche al gusto y rectificamos la sazón. Esta salsa de Vichyssoise se puede servir fría o caliente y podemos acompañarla, con cebollino picado.

Como sugerencia se puede añadir algo de nata al final o bien podemos mezclar la nata con leche (añadiendole dos cubiletes más).