Vichyssoise
  • Esta receta te llevará hacerla: 40 minutos
  • Tiempo de Preparacion: 10 minutos
  • Tiempo de coccion: 30 minutos
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Vichyssoise

Por 17 enero, 2021

La Vichyssoise es una receta de origen francés que esta muy extendida en la gastronomia internacional. En realidad no es mas que una Crema de Puerros con algunos detalles y que se puede disfrutar tanto fría como aliente según la época del año que sea y según nos apetezca, por lo que es una crema muy consumida durante todo el año.

Además su sabor suave y delicado la ha convertido en un magnifico primer plato. Y es que las recetas con puerros son muy socorridas y se utilizan ya no solo como ingrediente principal sino también en la elaboración de purés, hojaldres y pasteles.

Esta hortaliza tiene un uso muy extendido en la cocina del norte de España, y se utiliza en platos muy diversos como la «porrusalda», una sopa hecha  con puerro, patata y zanahoria,  muy típica de la cocina vasca.

Esta receta es la adaptación para Thermomix de la receta original francesa, explicada de forma sencilla y fácil para que no tengas ninguna complicación al hacerla asi que si quieres saber como hacer Vichyssoise con tu Thermomix solo tienes que seguir estos pasos.

Ingredientes de la thermoreceta

Como hacer esta Receta Thermomix

Para realizar esta receta Thermomix de Vichyssoise comenzamos cortando los puerros en rodajas y vertimos en el vaso de nuestra Thermomix. Troceamos durante 8 segundos a velocidad 3 1/2.

A continuación, agregamos el aceite de oliva y la mantequilla y programamos durante 6 minutos a 100º de temperatura y velocidad 4. Luego añadimos las patatas troceadas, la leche evaporada, la sal, la pimienta y los 4 cubiletes de agua. Trituramos 20 segundos a velocidad 6.

Ahora programamos la Thermomix durante 20 minutos a velocidad 4 y 100º de temperatura. 5 minutos antes de finalizar el tiempo, bajamos la temperatura de la Thermomix a 90º.

Antes de que pare, agregamos leche al gusto y rectificamos la sazón. Esta salsa de Vichyssoise se puede servir fría o caliente y podemos acompañarla, con cebollino picado.

Como sugerencia se puede añadir algo de nata al final o bien podemos mezclar la nata con leche (añadiendole dos cubiletes más).