Deliciosa tarta salada de brócoli con base de hojaldre
Antes de empezarIr a la receta
El brócoli tiene mala fama en la mesa de casa, y esta tarta es la mejor defensa que le conozco: dorada, con queso fundido y bordes de hojaldre que crujen.
El truco está en rehogarlo con ajo, bacon y aceitunas verdes antes de mezclarlo con huevo, de modo que llega al hojaldre con sabor. Una capa de mozzarella por encima lo remata, y los bordes se pliegan hacia el centro para dar aspecto rústico.
Verde por dentro, dorada por fuera.
Gusta a quien busca una cena sin complicaciones, a quien lleva algo a una comida compartida y a quien necesita un plan para convencer a los más pequeños con las verduras.
Al cortar, el hojaldre cruje y el relleno es jugoso, con trocitos de brócoli, bacon y aceituna que dan contraste. Se come en porciones con las manos o con cubiertos, caliente, templada o incluso fría.
La Thermomix cuece el brócoli al vapor en el cestillo y luego sofríe ajo y bacon en el mismo vaso, así que el trabajo grande se hace sin ensuciar sartenes. Prepárala con margen: entre vaso y horno son más de una hora.
Por qué esta receta funciona
Cocer el brócoli al vapor en el cestillo conserva el sabor mejor que hervirlo en agua.
El ajo se sofríe en aceite y se retira, de modo que perfuma sin quedar en trozos.
El huevo batido con sal y pimienta liga el relleno y la mozzarella lo cubre, formando una capa que gratina.
Trucos para que te salga perfecta
- Coloca el hojaldre en un molde de 26 o 28 cm con el papel de horno debajo.
- Escurre bien el brócoli cocido antes de mezclarlo para que el relleno no suelte líquido.
- Precalienta el horno a 180° mientras sofríes el bacon, así no pierdes tiempo.
- Dobla los bordes de la masa hacia el centro y hornea 35 o 40 minutos, hasta que esté dorada.
Cómo servirla y conservarla
Desmóldala con cuidado y sírvela caliente, templada o fría. Si te sobra, guárdala en el frigorífico bien tapada y caliéntala unos minutos para recuperar el crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo quitar el bacon?
Sí, pero perderás parte del sabor ahumado y salado. Ajusta la sal, probando antes de añadirla.
¿Qué otro queso puedo usar?
La receta lleva mozzarella; si usas otro, elige uno que funda bien.
Cómo hacer Deliciosa tarta salada de brócoli con base de hojaldre
Preparación20 minCocción1 h 10 minTiempo total1 h 30 min
Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lámina redonda de masa de hojaldre | 1 |
| Agua | 500 g |
| Brócoli en láminas | 400 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 30 g |
| Ajo | 1 diente |
| Bacon en taquitos o en tiras | 100 g |
| Huevos | 2 |
| Poco de sal | 1 |
| Pimienta | Al gusto |
| Aceitunas verdes sin hueso | 40 g |
| Mozzarella | 200 g |
Preparación:
1
Primero, preparamos un molde de 26 o 28 centímetros de diámetro y colocamos en él la lámina de hojaldre, dejando debajo el papel de horno. Reservamos.
2
Colocamos en el vaso el agua y el brócoli ya limpio y troceado en el cestillo. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el cestillo con el brócoli y lo reservamos.
4
Secamos el vaso y echamos el aceite de oliva y el diente de ajo. Programamos 3 minutos, 120°, velocidad 1.
5
Retiramos el diente de ajo que dejó su sabor.
6
Añadimos el bacon y programamos 2 minutos, 100°, velocidad 1. Durante este tiempo, podemos ir precalentando el horno a 180°, ya que en breve lo necesitaremos.
7
Echamos el brócoli ya cocido en el vaso y programamos 5 minutos, 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
8
En un bol, batimos los huevos con un tenedor y añadimos la sal y la pimienta. Agregamos también el brócoli rehogado con el bacon y las aceitunas verdes sin hueso.
9
Vertemos la mezcla sobre la lámina de hojaldre distribuyéndola bien para que ocupe toda la superficie.
10
Añadimos la mozzarella por encima de la mezcla.
11
Plegamos los bordes de la masa hacia el centro de la tarta.
12
Finalmente, horneamos durante 35 o 40 minutos, hasta que la tarta esté dorada y lista para comer.
13
Desmoldamos la tarta y servimos caliente, templada o fría, como más nos guste. ¡Buen provecho!
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