CROQUETAS de LENTEJAS

Descubre el sabor sorprendente de las Croquetas de Lentejas con Salsa de Yogur y Menta

¿Buscas una receta original que combine tradición y modernidad? Te presentamos unas croquetas que rompen con lo convencional y aportan un toque saludable a tu mesa: Croquetas de Lentejas con Salsa de Yogur y Menta. Una deliciosa fusión que encantará a veganos, vegetarianos y a todos los amantes de la buena cocina.

Las lentejas, ese humilde ingrediente lleno de nutrientes, se transforman en un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro. Acompañadas de una refrescante salsa de yogur y menta, estas croquetas se convertirán en el entrante estrella de tus reuniones o en una cena ligera pero llena de sabor. ¡Anímate a prepararlas con tu Thermomix y sorprende a todos con esta exquisita receta!

Preparación de las croquetas:

1. Pela y corta la cebolla en cuartos. Colócala en el vaso de la Thermomix.
2. Agrega las lentejas cocidas y escurridas, el requesón, el perejil fresco, la sal y la pimienta.
3. Tritura todo a velocidad 4 durante 1 minuto, hasta obtener una masa homogénea y suave.
4. Vuelca la masa sobre una superficie limpia y forma una tira alargada. Si la masa está un poco pegajosa, puedes espolvorear un poco de harina en tus manos.
5. Corta la tira en porciones del tamaño deseado y da forma a las croquetas con tus manos, ya sea cilíndricas o redondeadas, según prefieras.

Preparación del rebozado:

1. Sin lavar el vaso, añade las almendras y pica a velocidad 4 durante unos segundos. Deben quedar trocitos pequeños, pero evita que se conviertan en polvo.
2. Coloca las almendras picadas en un plato hondo.
3. Reboza cada croqueta en las almendras, presionando ligeramente para que se adhieran bien.

Preparación de la salsa de yogur y menta:

1. Lava y seca el vaso de la Thermomix.
2. Añade el yogur natural, el diente de ajo pelado, la sal, el comino molido y las hojas de menta fresca.
3. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 3, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Reserva la salsa en un recipiente y guárdala en la nevera hasta el momento de servir. Así se potenciarán los sabores y estará bien fresca.

Cocción final:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Forra una bandeja de horno con papel vegetal y engrasa ligeramente con aceite de oliva.
3. Coloca las croquetas rebozadas en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellas.
4. Hornea durante 20 minutos o hasta que las croquetas estén doradas y crujientes por fuera.
5. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Presentación:

1. Sirve las croquetas calientes en una fuente o plato.
2. Acompaña con la salsa de yogur y menta en un cuenco aparte o vierte un poco sobre cada croqueta.
3. Decora con hojas de menta fresca y espolvorea un poco de comino molido si lo deseas.

Consejos profesionales:

• Consistencia ideal: Si notas que la masa está demasiado húmeda, puedes añadir una cucharada de harina de garbanzo o pan rallado para obtener una textura más firme.
• Sabor extra: Añade especias como pimentón ahumado, curry o cúrcuma a la masa para darle un toque diferente y exótico.
• Alternativas de cocción: Si prefieres, puedes freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Luego colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Acompañamientos: Estas croquetas combinan perfectamente con una ensalada fresca, arroz basmati o incluso en un pan de pita como si fueran falafel.
• Salsa versátil: La salsa de yogur y menta es muy versátil. Puedes usarla también como aderezo para ensaladas o como acompañamiento de otros platos.