Crema de Mariscos

Para realizar esta receta thermomix de Crema de mariscos vamos a colocar los mejillones sin cascara en el recipiente Varoma de nuestra thermomix y le añadimos los lomos de merluza junto con las gambas peladas ( sin deshacernos de las cascaras) y el azafrán. Le añadimos una cucharada de aceite y programamos durante 3 minutos en Velocidad 4 y Temperatura Varoma.

Ahora le vamos a añadir las cascaras de las gambas y volvemos a programar otros 3 minutos a igual temperatura pero ahora lo haremos en Velocidad 4.

Una vez finalizado el tiempo le vamos a añadir el brandy y el agua y programamos nuestra thermomix durante 5 minutos, a 100º de Temperatura y en Velocidad 2.

Cuando finalice la thermomix, vamos a colar el caldo obtenido y lo reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa y añadimos el resto del aceite de oliva, el puerro. la cebolla, el ajo y el tomate. Lo troceamos todo programando en Velocidad 5 durante 3 segundos.  Bajamos los restos de verduras hacia las cuchillas y programamos 5 minutos a 100º de Temperatura y Velocidad 1.

Añadimos el caldo de pescado en el vaso Varoma y programamos durante 10 minutos en Yemperatura Varoma y Velocidad 1. Luego añadimos los trozos de pescado y de marisco y trituramos a Velocidad 7 durante medio minutos.

Agregamos la nata, salpimentamos y programamos durante 2 minutos a 80º de Temperatura y Velocidad 5.  Si el caldo está demasiado espeso, podemos añadir más agua y mezclar durante unos 10 segundo a velocidad 7 hasta que obtengamos la textura que queremos para nuestra crema.