- Esta receta te llevará hacerla: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo de Preparacion: 25 minutos
- Tiempo de coccion: 50 minutos
Crema de Mariscos
Ingredientes de la thermoreceta
- Lomos de merluza - 300 gramos
- Rape - 200 gramos
- Mejillones sin cascara - Medio kilo
- Gambas cocidas - 300 gramos
- Azafran - Uns hebras
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Brandy - Medio vaso
- Agua - Un vaso
- Ajo - 1 diente
- Puerros - 200 gramos
- Cebolla - Media
- Tomate narutal triturado - 200 gramos
Como hacer esta Receta Thermomix
Para realizar esta receta thermomix de Crema de mariscos vamos a colocar los mejillones sin cascara en el recipiente Varoma de nuestra thermomix y le añadimos los lomos de merluza junto con las gambas peladas ( sin deshacernos de las cascaras) y el azafrán. Le añadimos una cucharada de aceite y programamos durante 3 minutos en Velocidad 4 y Temperatura Varoma.
Ahora le vamos a añadir las cascaras de las gambas y volvemos a programar otros 3 minutos a igual temperatura pero ahora lo haremos en Velocidad 4.
Una vez finalizado el tiempo le vamos a añadir el brandy y el agua y programamos nuestra thermomix durante 5 minutos, a 100º de Temperatura y en Velocidad 2.
Cuando finalice la thermomix, vamos a colar el caldo obtenido y lo reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa y añadimos el resto del aceite de oliva, el puerro. la cebolla, el ajo y el tomate. Lo troceamos todo programando en Velocidad 5 durante 3 segundos. Bajamos los restos de verduras hacia las cuchillas y programamos 5 minutos a 100º de Temperatura y Velocidad 1.
Añadimos el caldo de pescado en el vaso Varoma y programamos durante 10 minutos en Yemperatura Varoma y Velocidad 1. Luego añadimos los trozos de pescado y de marisco y trituramos a Velocidad 7 durante medio minutos.
Agregamos la nata, salpimentamos y programamos durante 2 minutos a 80º de Temperatura y Velocidad 5. Si el caldo está demasiado espeso, podemos añadir más agua y mezclar durante unos 10 segundo a velocidad 7 hasta que obtengamos la textura que queremos para nuestra crema.