Bacalao Al Pil Pil
- Esta receta te llevará hacerla: 55 minutos
- Tiempo de Preparacion: 30 minutos
- Tiempo de coccion: 25 minutos
Bacalao Al Pil Pil para Thermomix
El bacalao al pil pil es sin lugar a dudas uno de los grandes platos de la gastronomía vasca. El nombre viene del crepitar del aceite cuando hierve. El Pil Pil se ha convertido en la esencia de la salsa del plato y el que le da todo el sabor.
Según la leyenda, esta receta tradicional tiene su origen en el siglo XIX, cuando un comerciante de Bilbao encargó una pequeña cantidad de bacalao, pero, por un error en el pedido acabaron mandándole muchisima mas cantidad. El comerciante pudo venderlo con suerte porque Bilbao sufrió un asedio durante la guerra carlista y hubo escasez de alimentos.
Los ingredientes principales que había en las casas en esa época eran aceite, ajos y guindillas y con esto se tuvieron que arreglar para cocinar el bacalao, dando lugar a la emisión de la que nace el Bacalao al Pil Pil.
Esta receta que explicamos hoy es la versión adaptada para Thermomix, para que tengamos mas fácil el hacer esta receta de toda la vida con nuestra maquina.
Ingredientes de la thermoreceta
- Bacalao Desalado - Medio Kilo
- Agua - Medio Vaso
- Ajos - 4
- Guindilla - Opcional
- Aceite de Oliva - 100 gramos
- Sal - Al gusto
Como hacer esta Receta Thermomix
Para realizar esta receta Thermomix de Bacalao al Pil Pil vamos a comenzar colocando el bacalao en una olla con la piel hacia abajo. Le añadimos agua hasta cubrir el bacalao y dejamos a fuego lento hasta que comience a aparecer una espumilla. Dejamos dos minutos más y apagamos el fuego. Reservamos.
Colocamos el aceite de oliva en el vaso de nuestra Thermomix y programamos durante 8 minutos a Velocidad 1 y Temperatura Varoma. Añadimos los ajos en láminas y programamos durante 10 minutos a misma Velocidad y misma temperatura.
Retiramos el aceite de oliva y los ajos y los colocamos en un recipiente que aguante el calor. Sacamos la mitad de los ajos y dejamos sobre el bacalao y la otra mitad la volvemos a echar en el vaso de la Thermomix junto con 50 gramos de caldo reservado y programamos durante 1 minuto a Velocidad 8.
Por último, programamos durante 2 minutos a Velocidad 3 y vertimos por el bocal con un hilo fino el aceite reservado.
Vertimos la salsa sobre el bacalao y calentamos hasta que llegue a hervir y apagamos el fuego y ya tienes lista tu receta de Bacalao al Pil Pil.
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