BACALAO a la GALLEGA

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza cortando el bacalao en trozos del tamaño adecuado y colócalo en el recipiente Varoma de la Thermomix. Luego, coloca las patatas en rodajas gruesas en el vaso de la Thermomix. Añade también la cebolla cortada en gajos, las hojas de laurel y el perejil fresco, que aportará un toque de frescura a la receta.

Paso 2: Cocinar las patatas y las cebollas

Con los ingredientes listos, pon la mariposa en las cuchillas de la Thermomix. Agrega 750 ml de agua al vaso y programa la Thermomix durante 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Este paso servirá para cocer las patatas y las cebollas a fuego lento, permitiendo que se ablanden y suelten sus sabores.

Paso 3: Cocinar el bacalao

Una vez terminado el primer tiempo de cocción, coloca el recipiente Varoma con el bacalao sobre la tapa del vaso de la Thermomix. A continuación, programa 7 minutos más, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Durante este tiempo, el bacalao se cocinará al vapor, lo que le dará una textura tierna y jugosa. El calor del agua en el vaso de la Thermomix permite que el pescado se cocine perfectamente sin que pierda su sabor.

Paso 4: Preparar la salsa

Mientras se cocina el bacalao, aprovecha para preparar la salsa que acompañará al pescado. Añade al vaso de la Thermomix el aceite de oliva virgen extra y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Este paso permitirá que el aceite se caliente y tome el sabor de los ingredientes que agregues a continuación. Añade los ajos pelados y programamos 6 minutos más, temperatura Varoma, velocidad 1, para que los ajos se cocinen y liberen su sabor en el aceite caliente. Los ajos le darán al plato un sabor delicioso y característico.

Paso 5: Añadir el pimentón

Una vez que los ajos se hayan cocinado, añade el pimentón dulce al aceite con ajo. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 1. El pimentón es el ingrediente clave que dará ese toque sabroso y ligeramente ahumado al bacalao a la gallega. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón picante, pero ten cuidado de no excederte.

Paso 6: Montar el plato

Una vez que el bacalao esté cocido, retira el recipiente Varoma y coloca el pescado en una fuente grande. Vierte la salsa caliente sobre el bacalao y las patatas, asegurándote de que todo quede bien cubierto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado por encima para decorar.

Paso 7: Servir

El Bacalao a la Gallega se sirve inmediatamente, acompañado de las patatas y la salsa. Este plato es ideal para disfrutar en familia o con amigos, y es perfecto para las ocasiones especiales. El bacalao queda perfectamente cocido y jugoso, mientras que las patatas absorben todos los sabores de la salsa, creando una combinación irresistible.

Consejos adicionales:

1. Desalar el bacalao: Si no tienes bacalao fresco, puedes utilizar bacalao salado. En ese caso, asegúrate de desalarlo con anticipación. Pon el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua 3 veces para eliminar el exceso de sal.
2. Variedades de pimentón: Puedes ajustar el tipo de pimentón según tus preferencias. Si te gusta un sabor más suave, utiliza pimentón dulce. Si prefieres un toque más picante, elige pimentón picante.
3. Acompañamientos: Aunque las patatas son el acompañamiento tradicional de este plato, también puedes servir el bacalao con arroz blanco o ensalada para hacer una comida más completa.
4. Conservación: Si te sobra bacalao, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Calienta bien antes de servir.