Para realizar esta receta thermomix de Speculoos vamos a empezar haciendo la masa de las galletas y para ello vamos a precalentar el horno a 180º de temperatura. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de nuestra Thermomix siguiendo el orden que te hemos marcado un poco más arriba. Programamos la thermomix durante 15 segundos a velocidad 6.

Retiramos la masa de la Thermomix y la comocamos entre dos capas de papel de film. Vamos a estirar la masa de ayudandonos de un rodillo hasta conseguir que tenga un grosor de 3 milimetros aproximadamente. Lo dejamos en el congelador al menos media hora para que la masa adquiera consistencia. Cuando la saquemos vamos a troquelarla con forma de estrellas con diferentes tamaños. Colocaremos la masa con forma de estrellas en el horno y las dejamos hacer durante unos 12 minutos.

Para preparar la ganache, tenemos que trocear el chocolate y reservarlo. Después, añadiremos la nata y la leche en el vaso de nuestra Thermomix y programamos durante 4 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1. Una vez finalizado este tiempo, añadimos el chocolate y programamos a velocidad 6 hasta que consigamos una emulsion.

Ahora vamos a coger las estrellas hechas, comenzando por la más grande hasta la más pequeña, de abajo a arriba. Para pegarlas utilizaremos capas de ganache con un grosos de un centimetro o poco más. Espolvoreamos con azucar glass.