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Sopas y Cremas

Sopa de berberechos

16 julio, 20202 noviembre, 2020 4
sopa berberechos thermomix
sopa berberechos thermomix
Sopa de Berberechos
  • Esta receta te llevará hacerla: 35 minutos
  • Tiempo de Preparacion: 10 minutos
  • Tiempo de coccion: 25 minutos
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Sopa de Berberechos

Por RecetasThermomix.net 16 julio, 2020

Ingredientes de la thermoreceta

  • Berberechos - 300 gramos
  • Gambas - 100 gramos
  • Azafran - 40 gramos
  • Pimienta - Al gusto
  • Laurel - 1 hoja
  • Hojas de perejil - 80 gramos
  • Agua - 750 mililitros
  • Pimiento rojo - 100 gramos
  • Pimiento verde - 100 gramos
  • Cebolla - 150 gramos
  • Ajo - 2 dientes
  • Tomates rojos - 2
  • Aceite de Oliva - 2 cucharadas
  • Pimiento choricero - 1

Como hacer esta Receta Thermomix

Para hacer esta receta Thermomix de Sopa de Berberchos vamos a empezar lavando los berberechos con agua abundante y sal para eliminar los restos de tierra que puedan tener. Reservamos.

Vamos a hacer un fumet con las cabezas de las gambas y disuletas en 300 mililitros de agua. Programamos la Thermomix durante 4 minutos a 100 º de temperatura y velocidad 4. Reservamos los cuerpo de las gambas.

Lavamos bien el vaso de la Thermomix y añadimos los ingredientes del sofrito: los pimientos, la cebolla, el ajo, los tomates y el aceite de oliva. Troceamos durante
7 segundos a velocidad 3 1/2.

A continuación, programamos durante 10 minutos a 100º de temperatura y velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y añadimos el fumet que teníamos reservado y el resto del agua.

Trituramos durante 20 segundos a velocidad 8, un poco más si es necesario hasta que quede todo homogéneo. Añadimos las pastillas, el azafrán y un poco de sal al gusto.

A continuación, introducimos el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel. Programamos la Thermomix durante 12 minutos a 100º de temperatura y velocidad 4. (Tienen que abrirse las conchas).

Pasado el tiempo, colocamos en el cestillo las gambas peladas y dejamos en reposo, ya sin calor, durante unos segundos. Retiramos el cestillo del vaso y agregamo el perejil. Vertimos la sopa en una sopera y añadimos los berberechos y las gambas del cestillo. Ya solo nos queda removerlo y merzlcarlo bien y servir.

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