Sopa de berberechos

Sopa de Berberechos

Por 16 diciembre, 2016




  • Tiempo de Preparacion :10 minutos
  • Tiempo de coccion :25 minutos
  • Esta receta te llevar├í hacerla : 35 minutos

Ingredientes

Preparacion

Para hacer esta receta Thermomix de Sopa de Berberchos vamos a empezar lavando los berberechos con agua abundante y sal para eliminar los restos de tierra que puedan tener. Reservamos.

Vamos a hacer un fumet con las cabezas de las gambas y disuletas en 300 mililitros de agua. Programamos la Thermomix durante 4 minutos a 100 ┬║ de temperatura y velocidad 4. Reservamos los cuerpo de las gambas.

Lavamos bien el vaso de la Thermomix y a├▒adimos los ingredientes del sofrito: los pimientos, la cebolla, el ajo, los tomates y el aceite de oliva. Troceamos durante
7 segundos a velocidad 3 1/2.

A continuaci├│n, programamos durante 10 minutos a 100┬║ de temperatura y velocidad 5. Bajamos con la esp├ítula los restos que hayan quedado en las paredes y a├▒adimos el fumet que ten├şamos reservado y el resto del agua.

Trituramos durante 20 segundos a velocidad 8, un poco m├ís si es necesario hasta que quede todo homog├ęneo. A├▒adimos las pastillas, el azafr├ín y un poco de sal al gusto.

A continuaci├│n, introducimos el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel. Programamos la Thermomix durante 12 minutos a 100┬║ de temperatura y velocidad 4. (Tienen que abrirse las conchas).

Pasado el tiempo, colocamos en el cestillo las gambas peladas y dejamos en reposo, ya sin calor, durante unos segundos. Retiramos el cestillo del vaso y agregamo el perejil. Vertimos la sopa en una sopera y a├▒adimos los berberechos y las gambas del cestillo. Ya solo nos queda removerlo y merzlcarlo bien y servir.

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