Salsa MAYONESA higienizada
Mayonesa Higienizada: La Versión Segura de un Clásico Irresistible
La salsa mayonesa es uno de los condimentos más amados en el mundo, pero preparar una versión casera puede ser un desafío debido al riesgo de contaminación con bacterias como la salmonella. ¿La solución? Una mayonesa higienizada, que combina el sabor y la textura inigualables de la receta tradicional con un proceso que garantiza la seguridad alimentaria.
Esta técnica, que utiliza la Thermomix, asegura que los huevos se cocinen ligeramente sin alterar el sabor ni la frescura de la mayonesa. Así, puedes disfrutar de este acompañamiento en ensaladas, sandwiches o como base para otras salsas sin preocuparte por la salud de tu familia.
¿Quieres descubrir cómo preparar esta delicia en tan solo 5 minutos? Sigue leyendo y aprende cómo convertir una receta clásica en un imprescindible seguro y delicioso en tu cocina.
Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| 📏 Dificultad | Muy fácil |
| ⏰ Tiempo de preparación | 5 minutos |
| 🍽️ Cantidad | 300-400 gramos |
| 🥗 Tipo de receta | Básica, segura |
Valores Nutricionales por Porción (20 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 160 kcal |
| Grasas | 17 g |
| Proteínas | 0.6 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Sodio | 60 mg |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite de girasol (o mezcla) | 400 g |
| Huevos camperos | 2 unidades |
| Vinagre | 10 g (o al gusto) |
| Sal | 1 cucharadita |
Preparación
1. Prepara el aceite:
- Coloca una jarra o recipiente limpio sobre la tapa de la Thermomix. Activa la función balanza y pesa 400 g de aceite. Resérvalo para usarlo más adelante.
2. Prepara los huevos y el vaso:
- Casca los huevos en un recipiente aparte para asegurarte de que no haya trozos de cáscara. Luego, añádelos al vaso de la Thermomix junto con el vinagre y la sal.
3. Higieniza la mezcla:
- Programa la Thermomix a 1 minuto y 30 segundos, 80 °C, velocidad 5. Este paso es esencial para cocinar ligeramente los huevos y eliminar cualquier posible bacteria, manteniendo la textura adecuada.
4. Emulsiona la mayonesa:
- Sin temperatura, programa 3 minutos a velocidad 5. Mientras las cuchillas están en movimiento, añade el aceite poco a poco a través del bocal. Coloca el cubilete en la tapa para que el aceite caiga en un hilo fino, permitiendo una emulsión perfecta.
5. Ajusta la textura:
- Una vez que el aceite esté completamente integrado, utiliza la espátula para bajar los restos de la mezcla hacia las cuchillas. Programa nuevamente 10 segundos a velocidad 3 para garantizar que la mayonesa esté homogénea.
6. Conserva y disfruta:
- Transfiere la mayonesa a un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico. Asegúrate de mantenerla entre 2 °C y 4 °C y consúmela en un máximo de 3 días.
Consejos Profesionales para una Mayonesa Perfecta
- Elige el aceite correcto: Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de aceite de girasol y oliva suave.
- Ajusta la acidez: Prueba la mayonesa antes de terminar y ajusta el vinagre o añade un chorrito de zumo de limón según tu gusto.
- Mantén la higiene: Asegúrate de utilizar recipientes limpios y frescos para evitar la contaminación cruzada.
- Usos versátiles: Esta mayonesa es la base perfecta para preparar alioli, mayonesa de ajo o añadir mostaza para un sabor más robusto.
