La torta de limón con costra de mantequilla y almendras es una receta deliciosa que combina la frescura del limón con la textura crujiente de la costra de mantequilla y almendras.

Utilizando la Thermomix como herramienta de cocina, esta receta se puede preparar de manera sencilla y rápida, logrando un resultado espectacular que dejará a todos con ganas de repetir. Ideal para cualquier ocasión, la torta de limón con costra de mantequilla y almendras es una opción perfecta para aquellos amantes de los postres agridulces.

En esta deliciosa receta de tarta de limón con costra de almendras, se combina la frescura y acidez del limón con el sabor suave y dulce de la masa y la costra de almendras crujiente. Para prepararla, necesitarás un tiempo total de 50 minutos, incluyendo 50 minutos de tiempo de cocinado.

Para la masa, necesitarás

  • 180g de harina,
  • 120g de azúcar,
  • 80g de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 80g de yogur griego,
  • el zumo de 1 limón,
  • 8g de levadura de repostería tipo Royal
  • 3 huevo:.

Para la costra,

  • 80g de azúcar de caña (o de azúcar integral de caña),
  • la piel de 1 limón,
  • 80g de mantequilla fría,
  • 110g de harina y almendras.

Para empezar a preparar la tarta, es importante precalentar el horno a 180º C y engrasar un molde grande de 28 cms de diámetro. Después, se prepara la costra mezclando en el vaso de la batidora la harina, el azúcar, la piel del limón en tiras y sin la parte blanca y la mantequilla fría. Se mezcla todo con 5 golpes de turbo y se reserva en el frigorífico.

Para la masa, se encaja la mariposa en las cuchillas de la batidora y se ponen en el vaso los huevos y el azúcar. Se programa 3 minutos a velocidad 4 y se quita la mariposa.

A continuación, se incorpora el yogur, la mantequilla blanda y el zumo de limón y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 4. Se añade la harina con la levadura y se vuelve a mezclar todo durante 6 segundos a velocidad 4.

Después, se pone la mezcla en el molde ya engrasado y se añade la costra reservada en el frigorífico. Finalmente, se trocean las almendras ligeramente y se ponen sobre la costra. Se hornea todo durante aproximadamente 40 minutos a 180º C.

Se deja enfriar antes de servir para que la superficie endurezca y se puede disfrutar de una deliciosa tarta con una combinación de sabores única. ¡Buen provecho!