Salmón con Crema de Brócoli es una exquisita creación culinaria que armoniza la delicadeza y suavidad del salmón con la riqueza de sabores y nutrientes del brócoli. Gracias a la versátil Thermomix, te resultará sencillo llevar a cabo esta preparación, creando una salsa cremosa y sedosa que se entrelaza a la perfección con los ingredientes. Esta receta representa la elección ideal para quienes buscan una alternativa culinaria saludable, equilibrada y de preparación fácil. ¡No dudes en aventurarte y disfrutar de esta experiencia gastronómica única!
- Tiempo de cocinado: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas
Ingredientes
Para el marinado:
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 2 cebolletas
- Unas ramas de tomillo
- Sal
- Pimienta
- 4 porciones de salmón fresco
Para el puré de brócoli:
- 100 g de patata
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 300 g de brócoli
- 150 g de agua
- Sal
Para la cocción al varoma:
- 750 g de agua
- 1 rodaja de limón
- 1 cucharada de sal gruesa
Para servir:
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para hacer el marinado, ponemos en una fuente o en un bol el aceite, el zumo de limón, las cebolletas, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclamos con una cuchara. Ponemos dentro los filetes de salmón, untándolos bien con esa mezcla. Cubrimos con film y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Preparamos ahora el puré de brócoli. Pelamos y troceamos en daditos la patata. Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el brócoli, que habremos lavado antes, en ramilletes pequeños. Incorporamos también la patata troceada. Ponemos el agua y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo programado añadimos la sal y trituramos durante 20 segundos en velocidad progresiva 7-9. Sacamos y reservamos.
Pasado el tiempo de marinado cocinamos el salmón. Para ello, mojamos una lámina de papel de horno y lo ponemos en la bandeja del recipiente varoma. Ponemos sobre ese papel las porciones de salmón, con el marinado, y ponemos la tapa. Ponemos en el vaso el agua con una lámina de limón y la sal gorda. Tapamos el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Ya solo nos queda montar los platos. Ponemos dos cucharadas de puré sobre cada plato y lo extendemos con la parte convexa de la misma cuchara. Colocamos una rodaja de salmón en cada plato, sobre el puré de brócoli. Y acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.