MEJILLONES con SETAS deshidratadas

Mejillones con Setas Deshidratadas: Una Fusión de Mar y Montaña

Si alguna vez has buscado un plato que combine lo mejor de la cocina marinera y los sabores terrosos de las setas, ¡aquí lo tienes! Los mejillones con setas deshidratadas son una auténtica delicia. Su mezcla de sabores intensos, aroma reconfortante y textura irresistible hacen de esta receta una experiencia culinaria única. Además, es sencilla de preparar y perfecta para sorprender a tus comensales en cualquier ocasión especial.

Imagina unos mejillones frescos bañados en una salsa rica y aterciopelada, infusionada con el toque umami de las setas deshidratadas. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una opción económica y saludable para disfrutar de lo mejor de la cocina casera.

Ya sea como entrante, tapa o incluso como plato principal, este maridaje de mar y tierra se convertirá en un imprescindible de tu recetario. ¿Listo para cocinar? ¡Vamos allá!

Información de la Receta

Valores Nutricionales por Porción

Ingredientes

Preparación Paso a Paso

Limpieza de los mejillones:

1. Limpia bien las conchas: Lava los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas y eliminando cualquier resto adherido. Asegúrate de que estén bien cerrados; descarta los que estén abiertos o dañados.
2. Coloca en el Varoma: Una vez limpios, distribuye los mejillones en el recipiente Varoma y reserva.

Preparación del caldo base:

1. Añade los líquidos: Coloca el agua, el vino blanco y unas ramitas de perejil en el vaso de la Thermomix.
2. Cocina al vapor: Sitúa el Varoma con los mejillones en su posición y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Filtra el caldo: Retira el Varoma y cuela el líquido resultante para eliminar impurezas. Reserva 250 g de este caldo en un bol y utiliza el resto como base para la salsa.

Hidratación de las setas:

1. Rehidrata las setas: Coloca las setas deshidratadas en el bol con los 250 g de caldo reservado. Déjalas reposar durante 30 minutos.

Preparación de la salsa:

1. Tritura y sofríe: En el vaso de la Thermomix, agrega el tomate triturado, las setas rehidratadas con el caldo, y un pellizco de sal. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
2. Añade la mantequilla: Una vez terminado el tiempo, incorpora la mantequilla al vaso y mezcla durante 5 minutos, 100°C, velocidad 3.

Montaje del plato:

1. Prepara los mejillones: Retira una de las conchas de cada mejillón y colócalos en el cestillo.
2. Integra los sabores: Introduce el cestillo con los mejillones en el vaso y deja que absorban el sabor de la salsa durante los últimos 5 minutos de cocción.
3. Opcional: Si prefieres una salsa más suave, tritúrala durante 15 segundos a velocidad 4.

Emplatado:

1. Sirve con estilo: Coloca los mejillones en una fuente grande o platos individuales.
2. Baña con la salsa: Vierte la salsa caliente por encima y espolvorea perejil fresco picado para decorar.

Consejos Profesionales

1. Elige buenas setas: Opta por setas de calidad como boletus o shitake para un sabor más intenso.
2. Ajusta la consistencia: Si prefieres una salsa más líquida, añade un poco más del caldo reservado al final de la cocción.
3. Variedades de mejillones: Si tienes acceso a mejillones de roca, ¡no dudes en utilizarlos! Su sabor es aún más concentrado.
4. Acompañamiento perfecto: Sirve este plato con pan rústico para mojar en la salsa o acompáñalo con arroz blanco como base.