Pudin o Pastel de Cabracho

Para realizar esta receta Thermomix de Pastel de Cabracho vamos a limpiar el cabracho de escamas, visceras y lo descabezamos. Partimos el pescado por la mitad y lo colocamos en el cestillo junto con el puerro, la cebolla troceada, el ajo, el perejil y la sal y le añadimos 750 ml de agua.

Introducimos el cestillo en la Thermomix y programamos durante 18 minutos a temeperatura varoma y velocidad 2. Sacamos y colamos el caldo, que podemos utilzarlo para hacer un fumet muy sabroso para arroces, desespinamos el cabracho.

Añadimos al vaso de nuestra Thermomix la carne del pescado junto con los palitos cortados en trozos. Le echamos también los huevos, la salsa de tomate, la nata para cocinar, y una pizca de sal y de pimienta. Trituramos todo durante 10 segundos a velocidad 6.

Encendemos el horno y precalentamos a 180º y mientras se calienta vamos a coger un molde y lo engrasamos y espolvoreamos con pan rallado donde vamos a vertir el contenido del vaso de nuestra Thermomix. Introducimos el molde en el horno y dejamos hacer durante unos 45 minutos.

Sabremos que el pastel está listo si cuando lo pinchemos sale agua limpia. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar para luego desmoldarlo.

Podemos servir esté pastel de cabracho acompañandolo con un toque de salsa rosa o también de mayonesa para untarlo con unos panecillos o unos picatostes.