PORRA de MALAGA
¿Alguna vez habéis oído hablar de la porra de Antequera? Pues esta no es más que una deliciosa versión del salmorejo de Córdoba, pero con procedencia de la bellísima Málaga.
La gran mayoría de vosotros conoceréis el salmorejo y el gazpacho, aliados perfectos cuando llega el calor a nuestro país. Pues la porra es una muy rica versión hecha con tomate y pimiento, eso sí, tradicionalmente mucho más espesa que las otras dos cremas. De hecho, es tan espesa que los malagueños te dicen que la cuchara debe sujetarse en pie cuando la metes en el bowl para empezar a comer.
La porra está riquísima, es refrescante a tope y perfecta para una cenita saludable y donde no se quiera ingerir muchas calorías. Coged vuestra Thermomix, estos pocos ingredientes que os contamos y…¡Vamos con la receta!
- Esta receta te llevará hacerla: 25 minutos
- Tiempo de Preparacion: 10minutos
- Tiempo de coccion: 15minutos
Receta de Porra malagueña
Un Plato para Toda la Familia
La Porra Antequerana es más que un simple plato; es una experiencia gastronómica que une tradición y frescura en cada cucharada. Perfecta como entrante o plato principal, este clásico andaluz es ideal para cualquier época del año. Prepárala hoy y disfruta del sabor auténtico de Málaga en tu mesa.
Valores Nutricionales (por porción de 200 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 150 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 2 g |
Ingredientes de la thermoreceta
- Tomate - 500 gramos
- Pimiento verde - 100 gramos
- Diente de ajo - 1
- Pan duro Candeal - 250 gramos
- Aceite de oliva - 150 mililitros
- Sal - Al gusto
- Huevo Duro - Para acompañar al gusto
- Taquitos de jamón serrano - Para acompañar
Como hacer esta Receta Thermomix
Preparación Paso a Paso
1. Cocer los huevos:
- Llena el vaso de la Thermomix con 1 litro de agua.
- Coloca los huevos en el cestillo y programa: 15 minutos, Varoma, Velocidad 1.
- Una vez cocidos, enfríalos bajo agua corriente, pélalos y resérvalos.
2. Preparar las verduras:
- Lava los tomates y el pimiento. Pela el diente de ajo.
- Corta los tomates y el pimiento en trozos grandes.
- Introduce las verduras en el vaso de la Thermomix y tritura: 30 segundos, Velocidad progresiva de 5 a 10.
3. Añadir el pan y el vinagre:
- Corta el pan duro en trozos pequeños y añádelo al vaso.
- Agrega sal al gusto y un chorrito de vinagre.
- Mezcla: 2 minutos, Velocidad progresiva de 5 a 10.
4. Emulsionar con aceite:
- Con el vaso en marcha a Velocidad 6-7, vierte el aceite de oliva lentamente por el bocal, en un hilo fino.
- Continúa emulsionando durante 5 minutos para lograr una textura suave y cremosa.
5. Enfriar y servir:
- Refrigera la porra durante al menos 1 hora para que los sabores se integren y esté bien fría.
- Sirve en platos hondos o cuencos, decorando con huevo duro picado, jamón serrano y trozos de atún.
Consejos del Chef
- Elige los mejores tomates: Utiliza tomates bien maduros, ya que su dulzura natural marcará la diferencia en el sabor.
- El pan, mejor duro: Cuanto más seco esté, mejor absorberá los jugos de la mezcla, dando cuerpo a la porra.
- Juega con los toppings: Añade un toque creativo con aceitunas negras, pepinillos o incluso un poco de aguacate para un giro moderno.
- Para una textura más fina: Si prefieres una porra más ligera, pasa la mezcla por un colador o tamiz antes de añadir el aceite.
