Kibbeh es uno de los platos más populares de la cocina libanesa, que se prepara principalmente con bulgur, carne y especias. Esta deliciosa comida se puede servir en forma de albóndigas o se puede moldear en forma de tortas y luego freír o hornear.

Con ayuda de la Thermomix, preparar kibbeh se vuelve mucho más fácil y rápido. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer estos exquisitos bocados de forma sencilla y eficiente con tu Thermomix.

Como hacer Kibbeh, albóndigas libanesas

  • Tiempo de preparado: 12 horas
  • Tiempo de cocinado: 45 minutos
  • Tiempo total: 12 horas y 45 minutos

Ingredientes

Para la masa:

  • 400 gramos de carne de cordero (se puede sustituir por ternera)
  • 200 gramos de bulgur (se puede sustituir por cuscús)
  • ½ cebolla
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • 1/2 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Para el relleno:

  • 200 gramos de carne de cordero picada (o ternera)
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • una pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • una pizca de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • un cubilete de hojas de cilantro (o perejil)
  • un cubilete de hojas de hierbabuena

Otros:

  • Aceite para freír
  • Salsa de yogur para acompañar

Preparación

  1. Comenzamos hidratando el bulgur en abundante agua caliente ligeramente salada durante unas 3 horas; removemos de vez en cuando y dejamos reposar y escurrir.
  2. Pelamos y troceamos media cebolla, la colocamos en el vaso de la batidora y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.
  3. Lavamos la carne de cordero, la troceamos y retiramos la grasa y los huesos. Colocamos la carne en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 8, bajamos los restos y repetimos la operación hasta que la carne quede picada.
  4. Agregamos a la carne el bulgur hidratado, la cebolla que teníamos reservada, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón dulce, la canela y la nuez moscada. Mezclamos todo en el vaso de la batidora programando 30 segundos a velocidad 4.
  5. Una vez bien mezclado, retiramos la masa de carne y bulgur y la guardamos en un recipiente bien tapado durante unas 12 horas.
  6. Lavamos la carne de cordero, la troceamos y retiramos la grasa y los huesos. Trituramos la carne en el vaso de la batidora junto con las hojas de cilantro y hierbabuena programando 30 segundos a velocidad 8. Reservamos.
  7. Lavamos y pelamos la cebolla y el diente de ajo. Trituramos la cebolla y el ajo en el vaso de la batidora programando 5 segundos a velocidad 5.
  8. Añadimos el aceite al vaso y programamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Agregamos la carne picada, la sal, la pimienta, los cominos, el pimentón picante, la cúrcuma y las hojas de cilantro y hierbabuena trituradas. Programamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos.
  9. Cogemos una porción de la masa que hemos hecho en primer lugar, como del tamaño de una albóndiga, la aplanamos y colocamos un poco del relleno en el centro. Cerramos la masa como si fuera una croqueta, dejando los extremos en forma de pico.
  10. Cocinamos los kibbeh: bien fritos en abundante aceite o bien al horno, echándoles un chorrito de aceite de oliva por encima y cocinándolos durante 20 minutos a 180º. Servimos acompañados de salsa de yogur.