Gratén de salmón
Antes de empezarIr a la receta
Un gratén que sale del horno con la costra dorada y huele a ajo y perejil tiene algo de plato de restaurante, aunque lo hayas montado en casa.
Debajo de las migas hay salmón en cubos, gambas, brócoli, zanahoria, puerro y tomatitos cherry, bañados con una crema de nata y queso de untar a las finas hierbas. Todo se gratina en cazuela.
Sencillo, con aire de domingo.
Es una receta para cenas especiales, para quien quiere sorprender sin grandes técnicas y para quien prefiere porciones individuales.
Al hundir la cuchara, la corteza cruje y debajo está la crema suave, con el salmón tierno, las gambas y las hortalizas con su punto. Se come caliente, nada más salir del horno.
La Thermomix prepara las migas en segundos y cuece las hortalizas al vapor en el cestillo con agua. Lo demás es montar la cazuela y gratinar, así que se prepara en poco rato.
Por qué esta receta funciona
Las migas de ajo, pan de molde, mantequilla y perejil se doran y crujen en la parte alta del horno.
La crema de nata y queso se aligera con agua de cocción de las hortalizas, y así se reparte mejor.
Cortar el salmón en cubos pequeños hace que se cocine rápido sin resecarse.
Trucos para que te salga perfecta
- Vigila el gratinado: las migas deben dorarse, no quemarse.
- Usa salmón fresco de calidad, sin espinas ni piel.
- Si no tienes brócoli, puedes usar coliflor o espárragos.
- Puedes dividirlo en cazuelitas individuales para presentarlo más elegante.
Cómo servirla y conservarla
Sirve el gratén inmediatamente, con perejil fresco por encima. Si sobra, guárdalo en el frigorífico bien tapado y recaliéntalo con cuidado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir queso a las migas?
Sí, la receta propone parmesano rallado o frutos secos triturados para otra textura crujiente.
¿Qué cazuela uso?
Una apta para horno, donde quepan las hortalizas, el salmón y la crema.
Cómo hacer Gratén de salmón
Preparación19 minTiempo total30 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Salmón fresco sin espinas ni piel: 100 g | — |
| Gambas peladas: 4 | — |
| Brócoli: 4 ramilletes | — |
| Tomatitos cherry: 4 | — |
| Zanahoria pequeña (pelada y cortada) | 1 |
| Puerro: 50 g | — |
| Nata líquida: 30 g | — |
| Agua de cocción de las hortalizas: 2 cdas | Al gusto |
| Queso de untar a las finas hierbas: 20 g | — |
| Pan de molde: 1 rebanada | — |
| Ajo picado: 1/2 diente | — |
| Mantequilla: 1/2 cdita | — |
| Perejil fresco picado: | Al gusto |
| Sal y pimienta: | Al gusto |
Preparación
1
Pela y pica el ajo.
2
Coloca en el vaso de la Thermomix el ajo, la rebanada de pan de molde, la mantequilla y un poco de perejil picado.
3
Tritura durante 5 segundos a velocidad 7, hasta obtener unas migas finas. Retira y reserva.
4
Llena el vaso de la Thermomix con agua hasta la marca de 1 litro y añade una pizca de sal.
5
Lava el puerro, la zanahoria y el brócoli. Corta el puerro y la zanahoria en rodajas y colócalos en el cestillo junto con los ramilletes de brócoli.
6
Calienta el agua durante 7 minutos a 100ºC y velocidad 1.
7
Coloca el cestillo en su posición y programa 4 minutos a 100ºC, velocidad 4 para cocinar las hortalizas.
8
Mientras las hortalizas se cocinan, mezcla en un cuenco la nata, el queso de untar y 2 cucharadas del agua de cocción de las hortalizas.
9
Salpimenta al gusto y mezcla hasta que quede una crema homogénea. Reserva.
10
Lava los tomates cherry y corta el salmón en cubos del tamaño de un bocado.
11
En una cazuela apta para horno, distribuye las hortalizas cocidas, los tomates cherry, los cubos de salmón y las gambas peladas.
12
Vierte la crema de nata y queso por encima, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
13
Corona el gratén con las migas de ajo y perejil reservadas.
14
Coloca la cazuela en la posición media del horno precalentado a 200ºC.
15
Hornea durante 5 minutos para calentar los ingredientes.
16
Luego, sube la cazuela a la posición superior y gratina durante 3 a 5 minutos, vigilando que las migas de ajo y perejil no se quemen.
17
Retira el gratén del horno y sirve inmediatamente.
18
Decora con una pizca extra de perejil fresco si lo deseas. ¡Buen provecho!
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