ARROZ caldoso con PEZ ESPADA
Arroz caldoso con emperador: un clásico reconfortante para compartir
¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de arroz caldoso en un día frío o lluvioso? El arroz caldoso con emperador es la receta perfecta para esos momentos en los que queremos disfrutar de una comida cálida, sabrosa y llena de tradición. Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy fácil de preparar, ideal para un domingo en familia o para sorprender a tus invitados con un plato que combina sabor y elegancia.
El emperador, también conocido como pez espada, aporta un toque especial a este arroz caldoso gracias a su textura firme y sabor suave. Es un pescado que se deshace en el paladar, perfecto para quienes buscan una alternativa a los mariscos tradicionales en recetas de arroz. Cuando se combina con un buen fumet y especias como el azafrán, el resultado es un plato que enamora.
Prepárate para aprender a cocinar este arroz caldoso con emperador, una receta que hará que todos en la mesa pidan repetir. Sigue leyendo y descubre todos los secretos para lograr un plato de diez. ¡Manos a la obra!
Información de la receta
| 🔍 Características | 📋 Detalles |
|---|---|
| 🌟 Dificultad: | Media |
| ⏳ Tiempo de preparación: | 40 minutos |
| 🍴 Tiempo total: | 40 minutos |
| 🥘 Tipo de receta: | Plato principal, arroz |
Valores nutricionales por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías: | 350 kcal |
| Proteínas: | 22 g |
| Grasas: | 10 g |
| Carbohidratos: | 45 g |
| Sodio: | 300 mg |
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 100 g | Tomate triturado |
| 1 | Cebolla mediana |
| 2 dientes | Ajo |
| 100 g | Aceite de oliva |
| 1 cdita | Pimentón dulce |
| 100 g | Emperador en dados |
| 150 g | Arroz redondo o bomba |
| 800 g | Fumet, caldo de pescado o de marisco |
| 50 g | Vino blanco |
| Al gusto | Sal |
| Unas hebras | Azafrán o 1/2 cdita de cúrcuma/colorante |
Preparación paso a paso
1. Prepara el sofrito base
- Coloca en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva, el tomate triturado, la cebolla troceada y los dientes de ajo.
- Tritura durante 5 segundos a velocidad 5 para obtener una mezcla homogénea.
- Programa 10 minutos, 120ºC, velocidad cuchara para sofreír la mezcla. Este paso es clave para concentrar los sabores del sofrito.
2. Incorpora el arroz
- Añade el vino blanco, el pimentón dulce y el arroz al vaso.
- Programa 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Esto ayudará a tostar ligeramente el arroz y a potenciar su sabor.
3. Cocina el arroz caldoso
- Vierte el fumet caliente, la sal y las hebras de azafrán o el colorante.
- Programa 13 minutos a 100ºC, velocidad 1, giro a la izquierda para cocinar el arroz en el caldo. Durante este tiempo, el arroz absorberá los sabores del caldo y adquirirá una textura perfecta.
4. Agrega el emperador
- Incorpora los dados de emperador previamente salpimentados.
- Programa 2 minutos a 100ºC, velocidad 1, giro a la izquierda. Esto permitirá que el pescado se cocine justo lo necesario para mantener su jugosidad.
5. Deja reposar y sirve
- Verifica el punto de sal y deja reposar el arroz dentro del vaso tapado durante 2 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve inmediatamente en platos hondos. Decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos profesionales para un arroz caldoso perfecto
- Usa un buen fumet: El caldo es el corazón de esta receta. Prepara un fumet casero con espinas de pescado y verduras para obtener un sabor más intenso.
- Controla la textura: El arroz caldoso debe ser ligeramente líquido, pero no tanto como una sopa. Ajusta la cantidad de caldo según tu preferencia.
- No sobrecocines el emperador: Este pescado es delicado y se cocina rápido. Agrégalo siempre al final para evitar que quede seco.
- Experimenta con especias: Si deseas un toque diferente, añade un poco de laurel o tomillo al caldo durante la cocción.
- Sirve al momento: Este arroz es mejor recién hecho, ya que el grano sigue absorbiendo líquido con el tiempo.
