CHEESECAKE de PERA

Cheesecake de Pera: Un Giro Fresco y Delicado en el Clásico Postre

Cuando piensas en cheesecake, probablemente te imaginas una deliciosa y cremosa tarta de queso que se derrite en tu boca. Pero, ¿y si te dijera que puedes llevar ese postre al siguiente nivel añadiendo el toque dulce y jugoso de las peras? Este cheesecake de pera, preparado con la ayuda de tu fiel Thermomix, es una combinación perfecta de sabores que te hará enamorarte de este clásico una vez más.

La suavidad de la ricotta, la dulzura de las peras cocidas y la textura crujiente de una base de galleta lo convierten en un postre irresistible. Además, es una receta sencilla de seguir, ideal para cualquier nivel de habilidad en la cocina. ¿Lo mejor? No necesitas ser un maestro pastelero para sorprender con este postre tan sofisticado.

Ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo, esta receta promete convertirse en un éxito rotundo. ¿Te atreves a probar este giro en el clásico cheesecake? ¡Vamos a por ello!

Información de la Receta

Tabla Nutricional (por porción aproximada)

Ingredientes

Para la base:

Para las peras:

Para la crema:

Para decorar:

Preparación Paso a Paso

1. Prepara la base:

1. Coloca las galletas en el vaso de la Thermomix y tritúralas 10 segundos a velocidad 7.
2. Añade la mantequilla y mezcla 2 minutos a 50 °C, velocidad 2.
3. Forra un molde redondo y desmontable de 22 cm con papel de hornear. Extiende la mezcla de galletas en la base y aplástala con el dorso de una cuchara.
4. Reserva en el frigorífico mientras continúas con el resto de la receta.

2. Cocina las peras:

1. En el vaso limpio, añade el agua y el azúcar. Cocina 4 minutos a 100 °C, velocidad 1.
2. Agrega los trozos de pera y cocina 4 minutos más a 100 °C, giro inverso, velocidad 1.
3. Coloca las peras en un bol utilizando el cestillo para colarlas. Deja enfriar y limpia el vaso.

3. Prepara la crema:

1. Pulveriza el azúcar en el vaso 20 segundos a velocidad 10. Reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade 150 g de nata fría y monta a velocidad 3, sin tiempo. Reserva en el frigorífico.
3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
4. En el vaso, calienta los 50 g restantes de nata. Escurre la gelatina y añádela a la nata caliente. Programa 3 minutos a 70 °C, velocidad 3.
5. Incorpora el azúcar pulverizado y mezcla 30 segundos a velocidad 2.
6. Agrega la ricotta y mezcla 1 minuto a velocidad 2.

4. Monta el cheesecake:

1. En un bol grande, mezcla la crema de ricotta con las peras cocidas y la nata montada, integrando todo delicadamente con una espátula.
2. Saca el molde con la base de galletas del frigorífico y vierte la crema encima. Nivela la superficie con la espátula.
3. Deja reposar el cheesecake en el frigorífico durante al menos 3 horas para que tome consistencia.

5. Decora y sirve:

1. Decora el cheesecake con láminas de pera, fresas y lascas de chocolate antes de servir.
2. Desmolda y coloca en una fuente. ¡Listo para disfrutar!

Consejos Profesionales

1. Usa peras maduras: Su dulzura natural aportará un sabor más intenso al cheesecake.
2. Escurre bien la ricotta: Para evitar que la crema quede demasiado líquida, asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida.
3. Decora con creatividad: Puedes añadir frutos secos, ralladura de limón o menta fresca para darle un toque especial.
4. Mejora el reposo: Si puedes, deja reposar el cheesecake toda la noche en el frigorífico para un mejor sabor y textura.