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Esta receta de Arroz con Gambas y Almejas en un plato delicioso y nutritivo y puedes consumirlo en cualquier época del año. Es una receta de arroz con un sabor marinero muy rico y fino y una textura cremosa.
El principal secreto es utilizar unos ingredientes de calidad y cuidar las proporciones. Es fundamental emplear la cantidad de fumet adecuada para que cuando se haga el arroz y el fumet se embeba, siga quedando caldo suficiente y que no nos quede un arroz sequeron, sino que se forme un rico jugo con el fumet y con los caldos que desprende el marisco.
Las gambas son un alimento muy nutritivo y que puedes encontrar con facilidad, aunque si quieres puedes elaborar la receta con langostinos en lugar de gambas. Tambien las almejas las puedes cambiar por chirlas o incluso por mejillones. En cualquier caso, vas a ver que es fácil de hacer es este plato y el resultado es muy sabroso.
Sigue los pasos de esta receta para Thermomix y este arroz meloso con gambas y se convertirá en un imprescindible de tu recetario.
Para realizar esta receta Thermomix de Almejas con Gambas y Almejas debemos poner antes las almejas en remojo en agua y sal durante varias horas para que se desprendan de toda la arena, cambiando varias veces el agua.
Echamos las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso de la Thermomix, reservando los cuerpos para el final, y el agua sugerida para el fumet y programamos durante 3 minutos a temperatura Varoma y Velocidad 4.
Añadimos las amejas en el recipiente Varoma y situamos el recipiente sobre la tapadera y volvemos a programar la Thermomix durante 10 minutos a temperatura Varoma y Velocidad 2. Procuramos que caiga todo el jugo de las almejas dentro del vaso.
Cuando finalice colamos el fumet por un colador fino y reservamos el liquido. Reservaremos las almejas para el último paso de la receta.
Lavamos bien el vaso y la tapadera y colocamos en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas para hacer el caldo y trituramos todo durante 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el liquido del fumet, el agua el azafrán, el zumo de limón y programamos durante medio minuto a velocidad 8. Reservamos. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite de oliva, los ajos y el tomate del sofrito y programamos durante 5 minutos a 100º de temperatura y Velocidad 1.
Cuando finalice el tiempo, añadimos los champiónes y programamos otros 5 minutos a velocidad 1 y Temperatura Varoma. Sin abrir la Thermomix, incorporamos por el bocal el arroz y rehogamos programando durante 2 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 1.
Incorporamos todo el liquido que habiamos reservado y programamos durante 12 minutos a Velocidad 1 y Temperatura Varoma. Te recomendamos que coloques encima de la tapadera el cestillo invertido con el que evitaras las salpicaduras.
Cuando finalice el tiempo, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal y dejamos reposar durante un minuto.
Mientras tanto colocamos las almejas en una fuente grande de servir y añadimos el arroz sobre las almejas extendiendolo bien con la espátula para que absorba el liquido.
Las recetas con Arroz y marisco quedán muy resultonas puess el arroz en un muy buen complemento.
Consejos para una buena receta de Arroz con Gambas y Almejas
-La cantidad de arroz por persona es de unos 70-90 gramos por persona. Usando la variedad de arroz "bomba", el arroz de grano corto, puede absorber líquido sin que se cocine demasiado.
-Para un arroz caldoso para 2 personas, necesitará aproximadamente 1 litro de fumet. Calcula unos 500 ml por persona si quieres añadir mas comensales.
-Haz siempre un poco mas fumet de lo necesario. Por tanto, si nos sobra, siempre podemos calentarla añadiéndole un poco de sopa sin que pierda el sabor.
Que te ha parecido la receta