Vierias de marisco
- Tiempo de Preparacion :20 minutos
- Tiempo de coccion :50minutos
- Esta receta te llevará hacerla : 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- Conchas de vieira vacías - 10
- Lomos de merluza - 5
- Gambas cocidas - 200 gramos
- Mejillones sin cascara - 200 gramos
- Mantequilla - 50 gramos
- Cebolla - 1/2
- Harina - 65 gramos
- Leche - Medio litro
- Caldo de pescado - Medio litro
- Pimienta - Al gusto
- Sal - Al gusto
Preparacion
Quitamos las espinas y los restos de piel al pescado. Ponemos agua y un poco de sal en el vaso de la Thermomix que cubra dos dedos las cuchillas.
Colocamos el rape en el cestillo. Cocemos a temperatura Varoma, velocidad 1, 12 minutos. Sacamos el cestillo con el pescado cocido y dejamos enfriar. Vaciamos el vaso y picamos la cebolla unos segundos a velocidad 4. Luego bajamo los restos con la espátula, añadimos la mantequilla y freimos a temperatura varoma, velocidad 1, unos 7 minutos.
Echamos la harina y rehogar durante unos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadimos la leche, el caldo, la pimienta y la nuez moscada y cocemos en nuestra Thermomix durante 9 minutos a 90º velocidad 4.
Incorporamos el pescado desmenuzado, los mejillones cortados a trocitos y las gambas enteras y mezclamos con la espátula. Rellenamos las conchas de las vieiras con el preparado y ponemos queso rallado por encima. Ya solo nos queda gratinar hasta que se vean doraditas.