Tarta de almendras con Thermomix
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Almendras tostadas, mantequilla y un punto caramelizado: la tarta de almendras es de esas que se acaban sin que nadie sepa cómo. Una miga tierna, una cobertura que cruje y ese aroma a frutos secos que llena la cocina mientras se hornea.
Es un postre sencillo con una presencia que impone. Perfecta para una merienda, para acompañar el café o para cerrar una comida con algo dulce pero no empalagoso.
Con la Thermomix, la masa se prepara en un momento y la cobertura de almendras caramelizadas se hace en el mismo vaso. Poco esfuerzo para un resultado de pastelería.
Hay postres que se anuncian por el aroma antes de llegar a la mesa. La tarta de almendras es uno de ellos. Mientras se hornea, la cocina se llena de un perfume a frutos secos tostados, a mantequilla y a caramelo que anticipa lo que viene.
El contraste de texturas es su gran virtud: una miga tierna y jugosa por debajo, y una cobertura de almendras caramelizadas que cruje entre los dientes. No es una tarta empalagosa ni pesada, sino equilibrada, con ese dulzor justo que permite un segundo trozo sin remordimientos.
Es perfecta para una merienda, para acompañar el café después de comer o para sorprender con algo casero en una celebración. Y con la Thermomix, la preparación es sencilla y rápida, con muy pocas cosas que lavar al final.
Por qué esta receta funciona
La cobertura de almendras caramelizadas aporta sabor y textura crujiente. La mantequilla y el azúcar crean un caramelo que une las almendras.
La nata líquida da jugosidad a la masa y evita que quede seca.
El contraste entre la miga suave y la cobertura crujiente es lo que hace que sea tan especial.
Trucos para que te salga perfecta
- Tuesta las almendras ligeramente para realzar su sabor.
- No abras el horno durante la cocción.
- Deja enfriar antes de cortar para que mantenga la forma.
- Espolvorea azúcar glas al servir.
Cómo servirla y conservarla
Con café o té es ideal. Se conserva tierna varios días bien tapada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar almendra tostada ya preparada?
Sí, aunque la almendra cruda tostada en casa tiene más aroma.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones envueltas.
Cómo hacer Tarta de almendras
Preparación40 minCocción16 minTiempo total56 min
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Para la cobertura | |
| Almendras crudas | 150 g |
| Mantequilla | 130 g |
| Azúcar | 100 g |
| Agua | 50 g |
| Para el bizcocho | |
| Azúcar | 150 g |
| Huevos | 3 |
| Nata líquida 35% m.g. | 200 g |
| Harina de repostería | 200 g |
| Levadura | 1 sobre |
| Pellizco de sal | 1 |
| Para decorar | |
| Azúcar glas | 50 g |
Preparación
1
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde redondo desmoldable de 22-23 cm. con un poco de mantequilla o aceite y enharinamos.
2
Para la cobertura:
Echamos las almendras en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 4.
No deben quedar muy trituradas, pero si las queremos algo más pequeñas las trituramos otros 3 segundos, a velocidad 4.
Las echamos en un bol grande y reservamos.
3
Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Terminado este tiempo, lo echamos en el bol con las almendras y reservamos.
4
Para el bizcocho:
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar y los huevos. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
5
Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.
6
Añadimos la nata, la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
7
Echamos esta mezcla en el molde engrasado y enharinado.
Lo metemos al horno a 180º, durante 25 minutos.
8
Sacamos del horno y extendemos por encima la mezcla de las almendras reservadas en el bol.
Volvemos a meter al horno otros 15 minutos, a la misma temperatura.
9
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas antes de servirla.
Este delicioso bizcocho de almendras con nata tiene un tiempo de preparación total de 56 minutos. Para la cobertura necesitarás 150 g de almendras crudas, 130 g de mantequilla, 100 g de azúcar y 50 g de agua. Por otro lado, para el bizcocho, necesitarás 150 g de azúcar, 3 huevos, 200 g de nata líquida 35% m.g., 200 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura y 1 pellizco de sal. Para decorar, solo necesitas 50 g de azúcar glas.
Para comenzar, precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Engrasar un molde redondo desmoldable de 22-23 cm. con un poco de mantequilla o aceite y enharinarlo.
Para la cobertura, deberás triturar las almendras en el vaso durante 4 segundos a velocidad 4. Luego, colócalas en un bol y resérvalas. Sin lavar el vaso, agrega la mantequilla, el azúcar y el agua; programa cinco minutos a temperatura de 90º y velocidad de 2. Una vez terminado el tiempo, coloca el contenido de este paso en el bol con las almendras y resérvalo.
Para el bizcocho, sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas y añade el azúcar y los huevos. Programa cuatro minutos a temperatura de 37º y velocidad de 4. Al finalizar, programa cinco minutos a velocidad 4 sin temperatura. Añade la nata, la harina, la levadura y el pellizco de sal y programa diez segundos a velocidad 2. Termina de mezclar todo con la espátula y échalo en el molde engrasado y enharinado.
Mete el molde en el horno durante 25 minutos. Luego, saca el bizcocho del horno y extiende por encima la mezcla de las almendras reservadas en el bol. Vuelve a meterlo al horno otros 15 minutos a la misma temperatura.
Finalmente, deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla y espolvorea azúcar glas sobre la superficie antes de servirlo. ¡Disfruta de este delicioso bizcocho de almendras y nata!
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