- Esta receta te llevará hacerla: 1 hora
- Tiempo de Preparacion: 15minutos
- Tiempo de coccion: 45 minutos
Pollo con mole casero
¡Bienvenid@s a una receta más de nuestro blog!
Hoy os traemos una comida muy representativa de la gastronomía mexicana, que es una de nuestras favoritas...Se trata de un pollo cocinado con salsa de mole. Para quien no lo sepa, el mole poblano es una salsa hecha a base de muchísimas especias e ingredientes curiosos...¡Incluso tiene chocolate! Tiene, además, un punto picante, como casi toda la comida mexicana que crea un sabor único.
A nosotros nos encanta el mole y siempre que vamos a un restaurante mexicano lo pedimos en algún plato: se puede tomar en quesadillas, en burritos o en un plato de carne o de pollo: hoy en el blog os vamos a enseñar cómo hacer la salsa para combinarlo con muslos de pollo. A esto se le puede añadir un poco de arroz blanco para acompañar... Os quedará sensacional.
Aunque hace falta reunir muchos ingredientes, con la ayuda de la Thermomix lo tendremos hecho de forma muy fácil. ¡Venga, vamos con ello!
Ingredientes de la thermoreceta
- Chocolate 85% pureza - 300 gramos
- Tomate natural triturado - 400 gramos
- Almendras tostadas - 150 gramos
- Cebolla - 150 gramos
- Chiles deshidratados - 200 gramos (menos si queréis que sea más suave)
- Dientes de ajo - 4
- Aceite de oliva - 50 mililitros
- Pastilla de pollo concentrada - 1
- Agua - 1/2 litro
- Canela - Al gusto
- Azúcar - 1 cucharada
- Muslos de pollo - 6
- Sal - Al gusto
Como hacer esta Receta Thermomix
Venga, vamos a hacer esta receta:
1. Empezamos por la salsa, porque es ahí donde cocinaremos el pollo más tarde. Dentro del vaso de la Thermomix vamos a triturar el chocolate negro: nosotros hemos cogido de 85% de pureza, pero vale cualquier a partir del 70% de pureza. Programamos: sin temperatura, velocidad 7 durante 5 segundos. Sacamos el chocolate y reservamos.
2. Ahora vamos también a cortar los chiles deshidratados. Manualmente debemos quitarle las pepitas y los tallos interiores: es muy importante que tengáis cuidado y no os toquéis la cara ni los ojos mientras los estáis cortando porque se pueden irritar mucho. Cuando estén limpios, los echamos al mismo vaso de la Thermomix y los trituramos primero, y los tostamos después. Para lo primero: sin temperatura, velocidad 4 durante 5 segundos. Y para tostarlos: temperatura de 100 grados, a velocidad 1 durante 2 minutos.
3. Con los chiles cocinados, ponemos dentro del vaso de la Thermomix unos 300 mililitros de agua. Programamos para cocer: temperatura de 100 grados, velocidad 1 durante 10 minutos. Cuando este tiempo termine, echamos las almendras (nosotros ya las hemos comprado tostadas en el supermercado, pero se pueden pasar por una sartén un par de minutos) y programamos: sin temperatura, velocidad 5 durante 1 minuto. Esta especie de pasta espesa que nos queda, la ponemos en un bowl para más tarde.
4. Es el momento de hacer algo así como un sofrito especial. Ponemos dentro del vaso de la Thermomix la cebolla lavada y pelada, los dientes de ajo también pelados y programamos para triturar: sin temperatura, velocidad 7 durante 5 segundos. Entonces le echamos el aceite de oliva y la canela (una cucharada le echamos nosotros) y volvemos a programar: temperatura varoma o de 120 grados, velocidad 1 durante 5 minutos.
5. Cuando tengamos este sofrito, debemos poner todos los demás ingredientes: la pasta de chiles y almendras que teníamos reservada, el tomate natural triturado, el chocolate triturado, la pastilla de caldo de pollo concentrado y la cucharada de azúcar. Programamos: temperatura varoma o de 120 grados, velocidad 2 durante 30 minutos.
¡Pues ya tenemos la salsa mole hecha! Ahora vamos a ver cómo hacer el pollo:
1. Sazonamos los muslos de pollo: nosotros le hemos puesto un poco de sal y pimienta negra. También podéis echarle un poco de comino pero sin pasarse para que no marque demasiado el sabor. Pasamos por una sartén con aceite hirviendo el pollo para cocinarlo un poco: unos 3 o 4 minutos a fuego alto. Así quedará sellado por fuera.
2. Cuando tengamos el pollo pasado por la sartén, lo echamos dentro del vaso de la Thermomix con el hueso hacia arriba donde está la salsa de mole. Allí programamos para terminar de cocinarlo: temperatura varoma o de 120 grados, velocidad cuchara con giro a la izquierda durante 15 minutos.
¡Y ahora sí que sí, ya tenemos el pollo con mole! En caso de que os guste el pollo muy hecho, os recomendamos ponerlo 20 minutos en vez de 15 en el último paso. A nosotros nos gusta así porque queda muy tierno.
Veréis que sabor más increíble tiene esta receta...¡La repetiréis, seguro! Si queréis acompañarlo de arroz, pinchando en este enlace tenéis nuestra receta para el arroz blanco.
¡Contadnos en comentarios qué os parece el pollo con mole!