- Esta receta te llevará hacerla: 1 hora y 40 minutos
- Tiempo de Preparacion: 10minutos
- Tiempo de coccion: 1h 30 min
Alubias verdinas con almejas
¿Cuántos amantes de los platos de cuchara por aquí? A nosotros nos encanta, y al menos una vez a la semana intentamos comer legumbres, que además de ricas son un alimento muy sano y necesario para llevar una dieta equilibrada. De hecho ya os hemos enseñado cómo hacer otras recetas riquísimas con legumbres, como las clásicas lentejas con chorizo, o como el potaje de vigilia.
Hoy os traemos una receta típica de la gastronomía asturiana, una de las más ricas y que más valoran el producto de nuestro país: unas alubias verdinas con almejas. Estas alubias pequeñas y de color verde son típicas del norte, y también se comen mucho en la zona de Galicia.
Este plato está buenísimo y es todo un lujo. Tiene, además, un sabor muy característico que si no conocéis, os enamorará.
¿Queréis saber cómo hacer de forma muy sencilla, con la Thermomix, este plato tradicional? ¡Pues vamos con ello!
Ingredientes de la thermoreceta
- Alubias verdinas - 300 gramos
- Almejas - 300 gramos
- Agua - 1 litro y 650 mililitros
- Cebolla - 130 gramos
- Dientes de ajo - 3
- Vino blanco - 60 mililitros
- Aceite de oliva - 60 mililitros
- Perejil - 3 ramitas
- Laurel - 2 hojas
- Sal - Al gusto
- Azafrán - 2 hebras
- Pan rallado - 2 cucharadas
Como hacer esta Receta Thermomix
Venga, vamos a cocinar esta receta:
1. Lo primero es, como con todas las legumbres, poner las verdinas en remojo. Tendrán que estar 12 horas previas en remojo.
2. Cuando te falte más o menos 1 hora para empezar a cocinar la receta, en un bowl con agua y sal gorda ponemos las almejas. De esta forma conseguiremos eliminar los posibles restos de arena que pueda haber dentro del marisco.
3. Empezamos propiamente con la receta: en el vaso de la Thermomix echamos, calculándolo bien, 1 litro de agua y 400 mililitros. También dentro ponemos 60 gramos de cebolla (más o menos la mitad de la que tenemos para la receta), 20 mililitros de aceite de oliva, 1 de los dientes de ajo, todo el perejil, la sal al gusto y las dos hojas de laurel. Preparamos el cestillo de la Thermomix y en él ponemos las alubias verdinas. Programamos para cocinar: a temperatura de 100 grados y velocidad cuchara durante 30 minutos.
4. Por la abertura del vaso de la Thermomix, echamos cuando se acaben estos 30 minutos unos 100 mililitros de agua más y volvemos a programar: temperatura de 100 grados, velocidad cuchara durante otros 30 minutos más.
5. Cuando pasen estos segundos 30 minutos, ponemos otros 150 mililitros más de agua y volvemos a programar: a temperatura de 100 grados, velocidad cuchara durante otros 20 minutos. Quitamos las verdinas del cestillo y las colocamos en una olla que tengamos a mano. El líquido del vaso de la Thermomix lo colamos para quitarle los restos y lo reservamos en un bowl para después.
6. Ahora vamos a hacer un sofrito en el vaso de la Thermomix. Sin lavarlo le ponemos dentro la cebolla restante que es más o menos la mitad de la que había, los otros 2 dientes de ajo y el aceite de oliva restante. Programamos primero para triturar: sin temperatura, velocidad 4 durante 4 segundos. Y ahora para sofreír: a temperatura varoma o de 120 grados, velocidad cuchara durante 8 minutos.
7. Con el sofrito ya hecho, le ponemos dentro las dos cucharadas de pan rallado y las dos hebras de azafrán. Programamos de nuevo para mezclar esto: a temperatura de 120 grados, velocidad 1 durante 2 minutos.
8. Ponemos entonces el vino blanco y unos 400 mililitros del caldo en el que hemos cocido las alubias verdinas. Volvemos a programar para mezclar esto: temperatura de 100 grados, velocidad 1 durante 10 minutos.
9. Por fin, en esta salsita buenísima que hemos preparado, ponemos las almejas previamente en remojo y programamos para cocinarlas: temperatura de 100 grados, velocidad cuchara con giro a la derecha durante 3 minutos.
10. Ahora solamente queda verter estas almejas en salsa en la olla donde se encuentran las alubias verdinas. Mezclamos bien ambas cosas para que se fusionen y si queremos lo ponemos 1 minuto al fuego para que coja algo de calor, pero no más tiempo porque no queremos que se cocine más.
¡Y ya está! Tenemos este delicioso plato de cuchara hecho. Para cualquier día lluvioso o con algo de frío, esto nos sentará como una medicina.
¿Qué os ha parecido la receta? ¡Contádnoslo en comentarios!