PASTELITOS de CABELLO de ANGEL
Pastelillos de Cabello de Ángel: Un Delicioso Viaje al Sabor Tradicional
Los pastelillos de cabello de ángel son un clásico de la repostería española que nos transporta directamente a los aromas y sabores de la tradición. Estos pequeños bocados, rellenos de cabello de ángel—un dulce elaborado con la pulpa de calabaza confitada—son ideales para cualquier ocasión especial o para acompañar un buen café en la merienda.
Lo mejor de esta receta es que combina ingredientes sencillos con una preparación casera que hará que te enamores del proceso. Su textura tierna y su sabor dulce y delicado hacen de estos pastelillos una joya culinaria. ¡Perfectos para compartir y para disfrutar del placer de lo hecho en casa!
¿Tienes ganas de probar algo diferente? Sigue leyendo y descubre cómo preparar estos pastelillos en casa. Con un poco de paciencia y nuestra guía, serás capaz de recrear este clásico con un toque personal que conquistará corazones (y paladares).
Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| 📏 Dificultad | Media |
| ⏰ Tiempo de preparación | Más de 60 minutos |
| 🍽️ Cantidad | 300 gramos (aproximadamente) |
| 🌱 Tipo de receta | Tradicional |
Tabla Nutricional por 100 g (Aproximado)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| 🌟 Calorías | 320 kcal |
| 🍞 Carbohidratos | 45 g |
| 🧈 Grasas | 12 g |
| 🥚 Proteínas | 5 g |
| 🍬 Azúcares | 20 g |
Ingredientes
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Azúcar glas (o azúcar triturada) | 180 g |
| Manteca de cerdo (a temperatura ambiente) | 200 g |
| Mantequilla (a temperatura ambiente) | 50 g |
| Yemas de huevo | 2 unidades |
| Mistela | 100 g |
| Harina | 700 g |
| Canela en polvo | Al gusto |
| Ralladura de limón | De 1 limón |
| Levadura química | 1 cucharadita (8 g) |
| Cabello de ángel | 200 g (aproximadamente) |
| Huevo (para barnizar) | 1 unidad (pueden ser las claras sobrantes) |
Preparación
Preparación de la masa:
- Azúcar glas: Si no dispones de azúcar glas, pulveriza azúcar blanquilla en el vaso de la Thermomix durante unos segundos a velocidad 10. Retira y reserva.
- Manteca y mantequilla: Coloca ambas en el vaso con la mariposa. Bate durante 2 minutos a velocidad 3 hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir yemas: Incorpora las yemas y mezcla 1 minuto a velocidad 3.
- Integra el azúcar: Añade el azúcar glas y bate nuevamente 1 minuto a velocidad 3.
- Incorporación final: Quita la mariposa, añade la mistela, harina, canela, ralladura de limón y levadura. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 6. Luego, amasa 3 minutos a velocidad espiga.
Preparación de los pastelillos:
- Extender la masa: Trabaja la masa sobre la mesa hasta que quede homogénea. Extiéndela con un rodillo entre dos papeles de horno hasta lograr un grosor de 5 mm.
- Cortar y rellenar: Con un cortapastas, crea círculos de aproximadamente 6 cm de diámetro. Coloca cabello de ángel en el centro de la mitad de los círculos y cubre con los círculos restantes. Sella los bordes con los dedos.
- Reutiliza la masa: Junta los recortes, extiéndelos nuevamente y repite el proceso.
Horneado:
- Preparar la bandeja: Coloca los pastelillos en una bandeja cubierta con papel de horno. Barniza con clara de huevo para darles brillo.
- Hornear: Precalienta el horno a 180ºC y hornea los pastelillos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Consejos Profesionales 🧑🍳
- Textura perfecta: Trabaja la masa lo justo para evitar que se endurezca. Un amasado excesivo puede hacer que los pastelillos pierdan su ternura.
- Cabello de ángel casero: Si tienes tiempo, prepara tu propio cabello de ángel para un toque más artesanal. Solo necesitas calabaza, azúcar y un poco de paciencia.
- Conservación: Almacena los pastelillos en un recipiente hermético para que mantengan su frescura por más tiempo. ¡Se conservan deliciosos durante días!
