Milhojas de Almendra
- Esta receta te llevará hacerla: 50 minutos
- Tiempo de Preparacion: 25 minutos
- Tiempo de coccion: 25 minutos
Milhojas de Almendra
El Milhojas es un pastel de hojaldre muy típico dentro de la repostería española. Hay muchos tipos de milhojas, casi tantos como se te ocurra en tu imaginación y con rellenos muy diferentes que van desde la nata, al cabello de ángel o a la crema pastelera.
El Milhojas de Hojaldre y Crema de Almendras que te traemos es sencillo de hay y el resultado tiene el éxito asegurado. Hemos combinado el hojaldre con una crema de almendras que es muy ligera al paladar y le hemos dado un glaseado delicioso. Nos ha quedado una milhojas crujientes y buenísimas.
Si quieres saber como hacer este milhojas solo tienes que seguir nuestros pasos y veras lo bien que te queda.
Ingredientes de la thermoreceta
- Hojaldre - 2 laminas
- Para la Crema de Almendras
- Almendras crudas - 150 gramos
- Huevo - 1
- Yemas de Huevo - 4
- Leche - 500 ml
- Harina - 55 gramos
- Azucar - 90 gramos
- Vainilla liquida - 1 cucharada sopera
- Para la glasa:
- Clara de Huevo - 1
- Almendras Crocanti - Al gusto
- Azucar - 180 gramos
- Zumo de Limón - 5 gotitas
Como hacer esta Receta Thermomix
Primero ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras cortamos las laminas de hojaldre en 6 partes cada una. Las extendemos sobre un papel de horno y las pinchamos un poquito con un tenedor para que el hojaldre no vaya a subir. Colocamos sobre la rejilla del horno.
Tapamos las laminas de hojaldre con otra hoja de papel vegetal y sobre esta hoja colocamos otra bandeja del horno, quedando las laminas en medio del papel de horno y de las bandejas.
Introducimos las bandejas en el horno y subimos a 210º la temperatura. Horneamos durante 15 minutos, con calor abajo y arriba. Una vez finalizado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.
Mientras se enfria, vamos a ir haciendo la crema de almendras. Echamos las almendras en el vaso de la Thermo y picamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Echamos al vaso el huevo, el azucar, las yemas, la leche y la harina y programamos 90º, Velocidad 4, 9 minutos.
Luego incorporamos la cucharada de vainilla y las almendras reservadas y y mezclamos todo en Velocidad 4 durante 20 segundos.
Vertemos la masa del vaso en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico para que se enfríe.
Para hacer el glaseado, vamos a moler el azúcar dando varios golpes de turbo. Bajamos el azúcar que se haya quedado en las paredes ayudándonos con la espátula.
Añadimos las gotitas de limón y la clara de huevo mezclamos durante 25 segundos a Velocidad 6. Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.
Una vez que tenemos preparado todas las partes de esta Milhojas solo nos queda ensamblarlas bien. Lo primero es que debe estar todo bastante frio, por lo que tendrás que dejar todo un poco mas de tiempo en el frigorífico.
Luego extendemos la crema sobre una capa de hojaldre y vamos repitiendo (hojaldre y crema encima) varias veces según el grosor que nos guste. Mínimo debes hacerlo dos veces.
Termina el milhojas con una hoja de hojaldre sobre la crema. Sobre esta ultima capa echamos el glaseado y un capita de almendra crocanti triturada. Para decorar el milhojas hemos colocado una nuez encima.
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