Ensalada de Pepino

Para realizar esta receta Thermomix de Ensalda de Pepino vamos a pelar el pepino y lo troceamos cachitos pequeños. Lo salamos y reservamos en el cestillo para que elimine el agua.

A continuacion, emulsionamos en velocidad 6 el vinagre con el aceite de oliva, la sal y las hojas de menta. Con la Thermomix en marcha, incorporamos los dientes de ajo a través del bocal de la tapadera de la Thermomix y mantenemos la velocidad durante 30 segundos.

Luego añadimos los yogures naturales, el pepino que habiamos reservado y la pimienta y mezclamos todo en velocidad 1 1/2.

Colocamos alrededor de una fuente hojas de lechuga y vertimos la ensalada en el centro. Troceamos las aceitunas en aros pequeños y los colocamos por encima de la ensalada junto con unas hojas de menta.

Como sugerencia os decimos que podemos utilizar esta ensalada para rellenar tomates pequeños y también para cogollos de lechugas partidos por la mitad.